鮑魚雞粥與足料碗仔翅、日式蒜蝦意大利麵及海鮮炒烏冬,不一定要去食肆、或叫外賣才食到,你都做得到!小編教你如何極速地完成,即使你是入廚新手,都能零失敗自製輕奢宵夜,從此告別捱杯麵日子。

即食鮑魚+瑤柱雞粥或碗仔翅

以前食鮑魚除了價錢貴,還要時間清洗與浸發,但自從有了即開即食鮑魚,你想幾時吃都可以。例如安記海味最近推出安記居酒鮑,有「Gold Label 居酒鮑」及「Platinum Label 居酒鮑」兩款,各有4款口味,前者有紅燒魚籽、金牌紅燒、和風照燒及椒香麻辣,而後者有黑松露、黃咖喱、日式磯煮及經典紅燒,總有一款適合你口味。小編今次以金牌紅燒及椒香麻辣,教大家簡易地煲瑤柱雞粥及碗仔翅。

鮑魚瑤柱雞粥材料(二人份量)
安記海味金牌紅燒鮑魚 1罐
米1杯
水10杯(米與水比例約1:10)
雞半隻及切件
薑絲適量
瑤柱數粒(浸水15分鐘再處理)

1. 米洗淨後,加水蓋過米,放入冰格雪一晚,這樣米粒較快地開花,變為綿滑的粥。
2. 煮前一小時取出溶雪。
2. 將雞塊放入煲,落凍水然開爐,煲至微微滾後熄火,落蓋焗約15分鐘。
3. 撈起雞塊及雞湯備用。
4. 將雞湯再煲滾後加入米及瑤柱,轉中至小火煲15分鐘,期間要不停地攪拌是防粥出現糊鍋。
5. 加入一罐鮑魚汁及少少食用油,轉小火再落雞塊及薑絲,再略煮幾分鐘及繼續攪伴。
6. 加鹽調味,鮑魚原隻放粥面,灑上蔥花,完成。

鮑魚碗仔翅材料(4人份量)
安記海味椒香麻辣鮑魚 2罐 (1罐切片、另一罐原隻備用)
雞湯500毫升
水約500毫升
木耳適量,浸水後切幼條
金華火腿4-5片切片
甘荀半條切幼條
冬菇8粒切片(先浸軟)
瘦肉4兩烚熟後搣成絲
粉絲1包(先浸軟)
雞蛋1隻打勻

1. 滾起雞湯後,加入木耳、金華火腿、甘荀、冬菇及瘦肉
2. 根據自己鍾意的比例加入適量水,例如想入口有足料感覺就落少水,想稀一點就加多水,然後煲約15分鐘。
3. 倒入約1罐鮑汁及少許胡椒、蠔油、生抽調味,調較至個人喜歡的味道,再加老抽讓色澤美觀一點。
4. 倒入粉絲然再落蛋汁,讓它們略略凝固後再輕輕攪拌,形成蛋花
5. 倒入生粉水,繼續攪拌,直至碗仔翅變成濃稠口感,然後加入鮑魚片,熄火。上菜時再將原粒鮑魚放碗面,完成。

日式海鮮炒烏冬

圖片來源: ufood

它是日本居酒屋著名惹味小炒,可惜現時不能去旅行,唯有自己炒一碟以解鄉愁。看似材料豐富其實不難處理,30分鐘就能完成。

日式海鮮炒烏冬材料(1-2人份量)
烏冬1包
蝦仁30克
魷魚100克
椰菜半個
洋蔥半個
紅蘿蔔半條
醬酒2湯匙、老抽1湯匙、味醂、1湯匙

1. 將椰菜、洋蔥及紅蘿蔔切件備用。
2. 混合醬酒、味醂與老抽。
3. 炒香蝦仁和魷魚,放上碟備用。
4. 炒洋蔥、椰菜和紅蘿蔔,放入調味料和烏冬,蓋鑊約2分鐘,最後放回蝦仁和魷魚拌勻,完成。
5. 可以加入自己喜歡的食材或醬料,例如再高級一點就用XO醬

清酒蒜蝦意大利麵

圖片來源: cookpad

想要吃義大利麵但是不要吃太重口味的?這次使用日式的調味料,做出非常清爽的和風義大利麵,而且做法很簡單,突然肚子餓時候馬上可以享受。如果你有清酒就用清酒,沒有就用米酒,當然清酒更有和風感覺。

清酒蒜蝦意大利麵材料(2人份量)
意大利麵 250克
鹽及黑胡椒少許
蒜末適量
煙肉3片
辣椒少許
蔥末 2支
大蝦12隻
清酒2湯匙或米酒4湯匙
味霖2湯匙
醬油1湯匙

1. 水放適量鹽,倒入意大利麵,起鍋前加點冷水,待水滾約6分鐘撈起來備用。
2. 將煙肉炒出油,再下蒜末、辣椒、蔥白炒香。
3. 將蝦煎香至熟透,上碟備用。
4. 倒入麵條及適量的煮麵水炒勻。
5. 加入醬汁和大蝦,加適量鹽及黑胡椒,起鍋,最後撒上蔥花完成。

金巴利臣

一得閒就會四圍八,搵平嘢、搵好,就算花時間都係值得。