新加坡旅遊美食特輯!人氣正宗新加坡海南雞飯+無限續湯肉骨茶

政府今早公布,與新加坡的旅遊氣泡會於5月26日開始,並要求旅客在出發前14天沒有外遊紀錄,新增要求是由新加坡前往香港的「氣泡」旅客須下載和使用「安心出行」,並把相關記錄在離港後保留31天。此外,氣泡初階段即5月26日至6月9日,由新加坡到香港、香港到新加坡,每日各有一班機、每班機最多只容納200名旅客。而第二階段即6月10日起,由各日會增至2班機出發、每班仍維持200名旅客。

(網上圖片)

儘管政策仍具不穩定及爭議性,但相信一眾渴望旅行已久的讀者,得知消息後都會產生新加坡旅行的美好憧憬,不管大家決定如何,先讓我們望梅止渴,來一個新加坡美食之旅,讓飢餓的大腦滿足一番。

 

新加坡美食推介

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 新加坡美食,一字記之曰,「廣」。新加坡獨特的飲食文化,不僅保有該地傳統的家鄉美食,更聚集來自印度、中國、馬來等佳餚料理,造就了新加坡獨特的飲食風味。以下整理出數款必吃新加坡美食,讓你進行一個大飽口福的腦內盛宴。

 

1.海南雞飯

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近日被特首林鄭月娥「點評」的海南雞,在社交平台引起熱議。那國海南雞才是世界冠軍?不少網民毫不猶豫選擇新加坡。新加坡的雞飯有各種形式:蒸、烤或用醬油滷製。典型的煮法,是將雞浸泡或在熱水中燙過,然後浸泡在冷水中,讓肉質軟嫩,並產生皮下的凝膠狀脂肪層。烤雞通常用醬油、薑汁和蜜糖醃製,然後烤熟,產生酥脆的啡色外皮。

 

必吃餐廳推薦:天天海南雞飯

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《米芝蓮指南新加坡 2019》必比登推介的天天海南雞飯,烹飪秘訣在於確保調味料比例正確,並在整個烹飪過程中充分攪拌米飯。而美味原因之一,亦在於它淋在雞肉上的,不是一般的醬油與蠔油混合,而是自製秘密醬汁,淋在煮熟的雞肉上。

 

  • 地址:1 Kadayanallur St, #01 -10/11 Maxwell Food Center, Singapore
  • 交通:搭乘地鐵「牛水車站」A出口下,步行約7分鐘
  • 電話:+65 9691 4852
  • 營業時間:10:00~20:00(星期一休息)

 

2.肉骨茶

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 肉骨茶的起源有多個不同的說法,其中一個說法是,早期華人從福建或潮州到南洋做苦力賺錢,為適應熱帶地區的氣候,就把便宜零碎藥材煮帶肉的豬骨頭做早飯,同時又可以補充體力。有人說這是發生在馬來西亞的巴生,有人則認為是新加坡。「肉骨」如其名,是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自當地一位華人餐廳店主的名字「李文地」,因為賣該種肉骨湯且味道上乘,而被顧客稱作「肉骨地」,福建話中的「地」與「茶」音近,故後來被稱為「肉骨茶」。

 

肉骨茶有別於一般的茶,正確來說,它是由多種藥材煲成的湯,當中有些活血補血的藥材,壯熱人士飲用或會引起熱氣,所以不建議飲用太多。相反,體質虛弱、脾胃差人士,飲用後可以增強體內正氣,對抗疾病。

 

必吃餐廳推薦:松發肉骨茶

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松發肉骨茶湯頭濃厚卻不膩口,鹹鹹的口感中有明顯的胡椒味,有一定的辣度。另外,當中亦藥味與蒜頭味,但兩者味道不會十分重,很順口。湯可以免費續加,要加幾次都可以。

 

  • 地址:01, 11 New Bridge Rd, 新加坡 059383 (另有四間)
  • 交通:搭乘地鐵「克拉碼頭站」E出口下,步行約3分鐘
  • 電話:+65 6533 6128
  • 營業時間:9:00–21:15(星期一休息)

 

3.沙嗲

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沙爹在新加坡被視為源自馬來西亞的小吃,但其實他是源自於中東的口肉串,是最具代表性的娘惹美食。醃的鮮嫩的牛、豬、雞、羊肉串,刷上上一層厚厚的沙爹醬,再撒上特製香料。

 

必吃餐廳推薦:老巴剎沙嗲街

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位於商業大樓區老巴剎沙嗲有羊、雞、豬、鴨四種口味,沾上加入花生粒的特製沙嗲醬,體驗最地道的新加坡夜晚!

 

  • 地址:18 Raffles Quay , Singapore
  • 交通:搭乘地鐵「萊佛士坊站」F出口,沿羅伯申路直走
  • 電話:+ 65 6220 2138
  • 營業時間:平日19:00~3:00 / 周末假日15:00~3:00

 

4.囉惹

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囉惹亦作羅惹、羅雜,是一種蔬果沙拉,常見於馬來西亞、新加坡和印尼。馬來文Rojak本解作「混合物」,尤其用於新加坡社會的多元文化特徵。新加坡的印度囉喏是包括馬鈴薯、雞蛋、豆腐和炸南瓜的雜錦糊,吃時加上甜辣椒醬。

 

必吃餐廳推薦:竹腳市場

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 號稱美食中心的竹腳市場,一樓就是美食中心,二樓是服裝店,後方則是菜市場,這裡賣的囉惹會配上黃瓜、芒果、蘿蔔等配料,再淋上店家特製的蝦醬,令人十分難忘!

 

  • 地址:665, Serangoon Road, Little India, Singapore
  • 交通:搭乘地鐵到「小印度站」E出口,沿跑馬路步行即可到達
  • 營業時間:06:30~21:00

 

5.雪糕三文治

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「雪糕三明治」是新加坡的國民美食,到處都可以看到,價錢不貴(大約$1新幣),亦有非常多種口味(個人推介榴蓮),各個餐檔賣的都不一樣,一大塊四方體的雪糕夾入餅乾中,在炎熱的新加坡想要消暑解熱,雪糕三明治是你最佳選擇!

 

  • 地址:不固定
  • 營業時間:不固定

馮鐵匠

喜愛繪畫、看電影,也喜愛一般年輕人喜愛的事。

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