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殿堂級粵菜少糖少鹽菜式大比拼 大班樓 vs 富臨飯店阿一鮑魚 vs 半島酒店嘉麟樓
粵菜是中國最享負盛名的菜式,然而盛名之下,很多都被咪精變得面目全非。今次小編用大家介紹的三家殿堂級粵菜,不只深具名氣及歷史,更是提供少糖少鹽菜式,它們分別是大班樓、富臨飯店阿一鮑魚以及半島酒店嘉麟樓。
大班樓:本地食材入饌
最新鮮的食材、最合適的烹調技法、加上最恰當的醬汁,用心地做好每一道菜式
大班樓出名一位難求,網上訂座每每都宗著訂座已滿至四個月後,其吸引之處,可能就在於以上的公司宗旨。
食材方面,大班樓喜用本地產品,新界本地雞、本地猪、沿用著傳统方法的本地一級頭抽、腐皮、元朗本地菜,甚至在上水開設農場,種植有機瓜菜及作為餐廳生曬臘肉及做醃漬的場地。
大班樓的烹調方法,是簡單便好。雞有雞味,魚有魚味,這是粵菜精髓。
今次提供的少糖少鹽菜式是魚米湯煮大花蝦球、椒鹽蝦頭、龍井菊花煙燻乳鴿及冬菇羊肚菌炆腐皮。
大班樓
地址:中環九如坊18號地下
電話號碼 :25552202
富臨飯店阿一鮑魚:全港只此一家
1977年的富臨飯店,全港只有一家,位於銅鑼灣信和廣場,與連鎖酒樓毫無關係,曾於2014年入稟高院控告富臨集團旗侵犯註冊商標。
富臨飯店創辦人楊貫一,擁有超過60年的中菜烹調經驗,尤其擅長鮑魚菜式,招牌菜「阿一鮑魚」。楊大師曾獲多項國際大獎,包括於1996年獲國際御廚協會 (Club des Chefs des Chefs),簡稱CCC 頒發金章,更於2009年獲CCC選為御廚,為全球首位獲此殊榮人士。
一哥宗旨是融會貫通後,放膽嘗試:
譬如說我人在法國,就會用上牛油煎煮鮑魚,切成小片後才侍客。
今次提供的少糖少鹽菜式是日本蛋蒸肉鬆、百花釀花菇及紅蘿蔔薯仔炆肉排。
富臨飯店阿一鮑魚
地址:銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓
半島酒店嘉麟樓:傳統高級餐飲體驗
嘉麟樓的迷你奶皇月餅早深入民心,然而其粵菜佳餚及點心更為有名,既以傳統為尊亦致力創新,如加入蟹肉、蛋白同炒的乳香龍蝦球,或是以花入饌的時令菜式,又如香焗叉燒酥、龍蝦湯龍蝦金魚餃及西西里紅蝦小籠包等。
1986年開業的嘉麟樓,位於半島酒店一樓,酒樓對食客著裝都有要求:優雅休閒。寫明:
請勿穿著運動裝(包括背心、運動褲和運動緊身褲)或沙灘裝(包括人字拖、沙灘涼鞋和塑料鞋)。男士請穿長袖有領恤衫、長褲及包趾鞋。
今次提供的少糖少鹽菜式魚湯蛋白蒸蟹鉗、蟲草花炒鴿脯及金盞果仁畔水芹香。
嘉麟樓
地址:尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓
想了解更多少鹽少糖餐廳,可以參考以下網頁:
少鹽少糖食店(菜式):https://bit.ly/3M1IuJS
少鹽少糖食店(選項):https://bit.ly/42yNbR5
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樂選講者
有完美主義的師奶,喜歡東揀西揀搵最平靚正嘅事物,由投資、文藝到生活用品,都喜歡花時間去研究一番,認真的為自己選擇最適合自己每一人、事、物,亦樂意用文字與人分享心。
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