聖誕新年飲酒過量易傷肝

飲碗自家煲製護肝湯水補一補

弊家伙,party飲多咗?無傷肝就奇!不過補救還是來得及,首先你不是長期飲得醉醉,其次在飲酒時,酒精會在人體中被代謝產生「乙醛」,乙醛會堆積在體內,要將它轉化成乙酸再排出體外,若果代謝不及,酒精就會對中樞神經系統產生抑制作用,出現循環、呼吸、消化系統的紊亂,造成肝臟的嚴重損壞。

喝酒只會傷身沒有安全份量

飲酒十分傷害肝臟。酒精的成分是乙醇,乙醇需要靠肝臟進行代謝,而肝臟本身已有許多工作要做,分解酒精只是其中一項任務,所以每次都只能負荷一定含量的酒精。加拿大曾經刊登酒精攝取建議,合理的酒精飲用水平為,女性每周10杯標準份量酒精,每天不超過2杯,而男性每周15杯標準份量酒精,每天不超過3杯。(一杯標準份量酒精,是指341ml啤酒、142ml葡萄酒、86ml甜酒及43ml烈酒) 而香港衞生署更嚴,若要飲用酒精飲料,男士一天不要超過20克純酒精,女士更少,一天不超過10克。換算起來,一罐330毫升啤酒約16克純酒精,一shot 50cc伏特加就約20克。
如果持續飲酒過量,不管是一次喝或是每天持續喝,都會讓肝臟持續超量工作,而且在整個酒精的代謝過程中,產生的多種代謝產物還可能會產生毒性反應,從而對肝臟造成傷害。比較嚴重的,甚至會對肝細胞造成不可逆的損傷,慢慢演變為肝硬化,還可能會發展成肝癌。所以護肝不一定要喝過量酒才進行,最好經常飲用護肝,為肝臟注入能量又減低工作量,然後長用長有啦!

護肝湯水:豬肝菠菜湯

網上有不少文章敎你自煲護肝湯水,但對於新手,要懂得揀蟲草花、太子參、又或花錢買螺頭花膠甚至靈芝,又或識劏水鴨斬烏雞,實在太高難度!其實簡簡單單切肉切菜、放入鍋加水煲滾,如打邊爐那樣,一樣可以自製護肝湯水。小編從網上揀選4個超級方便自家煲製護肝湯水,就算從未落廚都做得到。

首先是相當出名的豬肝菠菜湯,菠菜性甘涼,具有補血止血、利五臟、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效,對肝氣不舒的輔助治療常有良效。至於豬肝,《千金食治》有云:味甘、苦,性溫,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老。既然菠菜、豬肝同樣對補肝有幫助,難怪成為最出名之一的護肝湯水。

食材
1.豬肝1個
2.菠菜200g
3.薑3片
4.水1000ml
5.4人份量

做法
1.首先,我們對買來的豬肝進行處理,沖洗乾淨,切成片,浸泡水中約30分鐘去血水。
2.菠菜的表面要清洗乾淨,然後洗淨切段,瀝乾水分備用。
3.豬肝用米酒醃15分鐘去腥味;薑切成片。
4.水煮開先加入薑片,滾10分鐘。加入豬肝跟菠菜滾30秒加入鹽調味,關火悶30秒,最後灑上香油即可。

護肝湯水:黃耆枸杞紅棗湯

黃耆枸杞紅棗湯是溫補湯,黃耆所含醣類成分,可以促進細胞組織對病毒誘生干擾素,抑制病毒生長。另外它能增加血清中的蛋白含量,及增強細胞的生理代謝作用,使細胞生長旺盛。枸杞則含有甜菜鹼、胡蘿蔔素、玉米黃素、維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵、亞麻油酸及多種氨基酸,可調節免疫功能,對糖尿病、高血脂症、肝功能異常及胃炎都有其作用。紅棗有抑制癌細胞增殖作用,並具有保肝、增強肌力、鎮靜、催眠及降壓的功能。不過,這湯不適合脾腎陽虛體質,以免加重脾胃負擔,另外有感冒症狀也不宜,因為會更加燥熱上火。

食材
1.黃耆10g
2.紅棗20g
3.枸杞20g
4.水900ml
5.2-4人份量

做法
1.將黃耆、紅棗與枸杞稍微用水沖洗,建議用濾網盛裝,比較容易清洗,如果擔心農藥殘留,可用滾水沖過一次。
2.怕上火的朋友,建議將紅棗去籽,如果不去籽也行,但建議將紅棗剪幾刀,幫助烹煮時釋放甜度。
3.將所有材料與清水倒入鍋中,電鍋外鍋倒入一杯量米杯的水(約180ml),如果有內蓋,建議蓋上,之後按下開關蒸煮,大火煮滾後,轉小火續煮大約半小時即可。
4.不用加任何糖分,單喝就能嚐得到紅棗與枸杞的香甜氣味。

護肝湯水:雞骨草土茯苓羅漢果湯

這湯具有清熱解毒、祛濕、護肝等功效。當中的雞骨草具有清熱解毒,舒肝散瘀的功效,再配搭其他食材熬湯服用,能清肝火及除痘美肌功效,但虛寒體弱者慎用。土茯苓利尿祛濕、清熱解毒;羅漢果自古有「神仙果」的稱譽,有潤肺止咳,生津止渴的功效,適用於肺熱或肺燥咳嗽等。平日可將四分一的羅漢果果肉,以滾水浸泡,當作羅漢果水喝,潤喉一流。除雞骨草及羅漢果外,今次再加上有心茯神、生薏米及茨實,加入清水煲2個小時即可。

食材
1.雞骨草2両
2.羅漢果1個
3.有心茯神1両
4.生薏米2両
5.茨實2両
6.土茯苓37.5克
7.蜜枣2粒
8.瘦肉 300克
9.清水8杯
10.鹽1茶匙

做法
1.先將雞骨草用清水浸泡15分鐘後,洗淨備用。
2.將其他材料用清水洗淨。
3.瘦肉洗淨,加入滾水中汆燙去血水。
4.鍋內加入2,000毫升水,將全部材料以大火煮10分鐘,再轉小火煮1.5小時,加入鹽調味即可。

多食含豐富維生素C及蛋白質食物

若果你真旳太忙,忙到騰出一兩個鐘煲湯的時間也沒有,那只好從三餐入手,多吃「補肝」食物吧。首先是含豐富維生素C的食物,根據研究顯示,維生素C含量豐富的食物,可以一定程度上幫助肝臟進行排毒,促進肝臟的代謝,從而減輕肝臟的負擔,對肝臟起到保護的效果。日常生活中常見的食物有西紅柿、柑橘、苦瓜等。苦瓜是日常生活中常見的蔬菜,因為它獨特的口味與氣味,很多人都不愛吃。其實苦瓜對身體有很多的好處,它還含有大量的苦瓜素,可以刺激體內膽汁的分泌,幫助肝臟一起進行代謝,苦瓜在一定程度上可以抑制身體裡面細胞的癌變,讓變異的細胞復原,降低患癌的風險。

其次是蛋白質豐富的食物,肝臟一般喜歡高蛋白、低熱量的食物。蛋白質在一定程度上可以幫助修復肝細胞,促進肝細胞的再生。雞蛋、牛奶以及芝麻等這些都是日常生活中常見的食物,日常生活中也有不少的人不喜歡這些食物,但是它對保護肝臟有一定的功效,對身體健康也有一定的益處。

金巴利臣

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