新年盆菜吃什麼？一文教你怎樣在家做盆菜

盆菜食譜｜每逢大時大節，吃盆菜都是不少人的傳統習俗。新年將至，很多人都會選擇一家人吃盆菜造節或是做開年飯。近年，比較多人會選擇在家溫馨聚會，自己炮製盆菜，除了能夠控制份量和味道，更多了一份溫暖和愛。很多人以為盆菜的製作複雜，但其實只要你願意花多少許時間準備材料，製作盆菜原來不是一件十分艱難的事情。

盆菜食譜｜材料

盆菜食譜｜製作步驟：

A.處理食材

1. 白蘿蔔、豬皮、洗淨後去皮切件，
2. 花菇使用前先用水泡過夜，切去掉花菇蒂。(保留200ml浸泡水)，
3. 江瑤柱用水泡1-2小時。(保留200ml浸泡水)，
4. 大白菜洗乾淨後切半，
5. 西蘭花切成小朵，用室溫鹽水泡10分鐘，
6. 蝦洗淨剪掉頭尾，去掉蝦腸，
7. 用罐頭刀把鮑魚罐打開，先把罐中鮑魚撈出，留下汁料。

B.燜煮前準備

1. 煮滾一煲水，加薑片，將泡好的西蘭花、大白菜、豬皮、蝦、白蘿蔔各自放入滾水煮 3-5 分鐘，撈起備用，
2. 用一個乾淨的新鍋煮滾起清雞湯，然後放入白蘿蔔，煮至略軟以及入味，撈起備用，
3. 清雞湯放入枝竹煮熟後，撈起備用。

C.燜煮食材

1. 熱油鍋，加入花菇爆香，
2. 加入白蘿蔔，江瑤柱，2湯匙鮑魚汁，200ml香菇水及200ml瑤柱水，以小火燜煮30分鐘，
3. 加入豬皮，再以以小火燜煮10分鐘。

D.擺盤

1. 先在砂鍋底放一層白蘿蔔，然後鋪上白菜。
2. 再按放上豬皮、西蘭花、蝦、燒味(可自行選擇)、枝竹、花菇、紅燒鮑魚
3. 淋上剩下的鮑魚汁，再以中火燜煮10分鐘，即可。

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