潮味傳承近六十年　母親節限定盛宴溫馨呈獻

百樂潮州酒樓（大少店）自1967年創立以來，一直肩負傳承潮州飲食文化的使命。品牌以「第三代傳承 潮味煥新」為理念，在保留傳統精髓的同時融入創新巧思，讓經典潮州菜在新世代繼續發光。適逢母親節與父親節相繼而來，酒樓即日起至6月30日呈獻限定盛宴套餐，以匠心巧製的潮州佳餚，為一家人締造溫馨難忘的相聚時光。

套餐設有12位用每席港幣10,800元及6位用每席港幣5,500元兩款選擇，匯聚多道經典與創新兼備的菜式，適合三代同堂共享天倫，或與摯愛家人溫馨慶祝。套餐以「滷水五彩拼盤」揭開序幕，匯聚豬腳筋、鵝片、鵝掌、鵝翼及墨魚五款風味的滷水食材，各具口感層次，盡顯潮州飲食講究原味的特色。隨即奉上外層酥香、內裡鮮嫩的「芋茸酥帶子」，選用澳洲帶子配搭香滑芋茸，鮮甜與細滑相映成趣。

傳統手工菜　展現精湛廚藝

套餐中的「潮式蘿蔔灌漿」極考工夫，大廚先將蘿蔔絲汆水，再配以瑤柱、菜脯粒、中芹粒、蒜仔粒、花生碎、芫荽粒及乾蔥蒜頭油渣等材料炒香調味，最後以腐皮細心捲起。外層輕薄的腐皮包裹著層次分明的內餡，入口先感受到蘿蔔清甜，再滲出瑤柱與配料交織的鹹香鮮味，既保留潮州菜崇尚本味的精神，亦展現大廚對傳統手工菜的現代演繹。

另一道「辣椒糕虎蝦」選用越南大虎蝦開背煎香，配以泰國辣椒糕、泰國蝦籽油、乾蔥蓉及蒜頭爆香快炒。虎蝦充分吸收香辣惹味的醬香精華，入口鮮甜彈牙，辣中帶香，為整席菜單增添個性與活力。「菊花石榴雞」則是潮州傳統名菜，大廚將雞肉起肉剁蓉，加入蝦膠及調味拌勻，巧手塑形成石榴般飽滿雅緻的外形，入口鮮嫩細膩，展現潮州菜對工序、刀工與火候的講究。

珍味主菜演繹　家鄉風情主食

主菜方面，「清蒸花尾龍躉斑翅」嚴選花尾龍躉近魚鰭部位入饌，此處膠質豐厚、肉質嫩滑，深受饕客喜愛。大廚以清蒸手法細膩呈現食材本味，保留魚肉的清鮮甘甜，同時帶出斑翅部位柔滑豐腴的口感層次。「火方冬瓜夾」以冬瓜的清淡與金華火腿的鹹香相互襯托，大廚將冬瓜切成雙飛片，以蝴蝶刀工夾入火腿片及薑片，蒸至透明軟嫩後輕輕勾芡，口感層次分明，屬中餐丙級檢定考試中的代表性刀工菜。

壓軸主食「潮式家鄉炒米線」承載濃厚的家鄉風味，以吊片、鹹肉絲、韭菜、芽菜及冬菇絲入饌，配搭每日新鮮製作的潮州麵線快炒，香氣四溢。甜品則以「反沙芋件」及「清心丸綠豆爽」作結，雙重甜蜜為節日盛宴畫上圓滿句號。套餐同時奉上「魚鏢海皇羹」，靈感源自泰國潮州僑鄉的傳統魚鏢羹，融入潮州紅燒翅的烹調精髓，配以花膠絲、瑤柱、蟹肉等珍貴海味，湯羹醇厚溫潤。

禮讚親恩　共譜溫馨家宴

百樂潮州酒樓（大少店）一直秉持傳承潮州菜精髓的理念，透過講究食材、刀工與火候，將經典味道一代代延續。今年母親節，品牌以這席薈萃經典與創新的潮州盛宴，讓一家人於溫馨相聚之中，細味地道潮州風味，向雙親送上最窩心的感謝與祝福。

母親節套餐供應期由5月1日至6月30日，價目已包括茶芥及加一服務費，方便不同家庭按需要安排聚餐，與摯愛親朋共度溫馨佳節。敬請於3日前預訂，讓酒樓悉心準備這場難忘的家宴。