素食新趨勢：植物肉? Adidas 用植物做波鞋?

近年很多人都聽過未來肉或者植物肉，以植物的蛋白質等成份，製成各式的「豬肉」、「魚柳」、「蟹餅」等等，引起很大迴響；原來除了用於餐飲，植物更被國際品牌Adidas 用來製作波鞋添! 今日就同大家分享未來素食的新趨勢吧。

趨勢一) 植物肉更普及

新式植物肉以全植物性材料製成，模仿真正的牛、豬及雞肉的賣相、味道、口感及營養價值，還添加了鐵質和蛋白質等肉類營養成份，沒有激素、膽固醇甚至是肉類時有的病菌等缺點。

植物肉是轉素食的中途站?

很多人都質素，「都打算食素，為何要吃假肉？」、「素口不素心」之類。然而筆者認為，有些人選擇食素，是因為道德或環保原因，這些人並不是基於宗教、信仰或身體原因而食素，他們仍然喜歡肉的口感，因此植物肉或者其他人造肉，都沒有違反宗旨，並非單是素食的中途站。

趨勢二) 彈性素食者（flexitrian）

越來越多人認同食素對身體有好處，Green Monday調查顯示香港每4位女性就有一個有素食習慣，近5%女士更是長期素食者，而由於女性主導家庭的消費模式，可看到背後有重大的商機及潛力，這當然會令更多商人推祟素食的好處，從而又令更多人嘗試素食，慢慢更多人接受彈性素食的方式，作為排毒或替換食物口味的選擇。

趨勢三) 打破素食迷思

以前的人有「吃肉才有蛋白質、有能量」、「食素不夠鐵質」等迷思，但是近年越來越多資訊，令人明白到這只是誤解。好似紀錄片《The Game Changers》成功以創新的觀點製造出話題與口碑，導演請來多位運動名人分享他們自從食素後所感受到的健康好處，打破「吃肉才有蛋白質、有能量」的迷思；如前混合武術格鬥選手James Wilks在2011年的比賽中身體多處受傷，為求加快康復速度，漸漸轉為素食者。而知名演員及前健身運動員阿諾舒華辛力加 (Arnold Schwarzenegger) 由2016年開始「走肉」，至今一樣保持其健美身型！

趨勢四) 植物取代皮革、膠質，成可持續發展物料