5招教你揀靚蟹由零開始學煮大閘蟹 新手都冇難度!

又到了品嘗大閘蟹的旺季,相信愛吃大閘蟹的大家也十分期待,不少人會選擇到餐廳吃,亦有不少人選擇自己買回家吃,不過有很多吃蟹初哥都對於烹調大閘蟹感到很迷茫,以下即刻教大家如何選擇優質大閘蟹、烹調方法及拆蟹方法。

【選擇優質大閘蟹】

1.看眼睛

大閘蟹的眼睛最能分辨牠是否新鮮,買的時候可以輕輕敲打大閘蟹眼睛上方,確保眼睛會動,這樣就代表大閘蟹是新鮮的。

2.看蟹肚

優質的大閘蟹蟹肚要夠白,而且要有飽滿,這樣打開的大閘蟹會有滿滿蟹膏!

3.看蟹腳毛

大閘蟹的蟹腳毛理想應該是呈啡紅色,這也是代表大閘蟹的新鮮程度。

4.看腳爪

大閘蟹的腳爪要「生猛」,若看到牠的腳不停在舞動,即代表大閘蟹很新鮮,而且腳爪最好呈啡金色。

5.看牌照

顧客購買大閘蟹時一定要看清楚該間商店有沒有持有售賣許可證,這可以避免買到一些危害化學成份超標(例如:二噁英)的大閘蟹。

 

*內地的大閘蟹並不能直接提供給香港,而需要經其他國家轉口到香港。
*購買時請小心選擇合法商家才可以安心食用。

【烹調方法】

準備材料:
大閘蟹 (約重4.8-5.2兩)
浙醋
適量黃糖

紫蘇葉

 

步驟:
1.先用牙刷清洗大閘蟹全身
2.水滾後把紫蘇葉墊底,大閘蟹肚朝上放進蒸鍋
3.加上薑片去腥,大火蒸煮20分鐘
4.等候期間把姜磨成茸,混合浙醋及黃糖製成蟹醋待用

【拆蟹方法】

1.把大閘蟹取出展開繩子
2.把腹部肚臍蓋剝除,在順着蟹背一併剝除蟹殼
3.去除心臟及胃部(可選擇食用,不過太寒涼一般不建議食用)
4.去除肺部(肺部不可食用)
5.用手打兩邊拆開,然後把蟹腳及蟹鉗拆出
6.展開蟹腳兩端,再用尖狀棒白蟹肉推出即可食用

【食蟹最佳配搭】

蟹性涼,而紹興酒有暖胃作用,兩者配搭最好不過!大家可以按喜好加入話梅,釀酒帶甜更加容易入口。

【龍陞優質靚大閘蟹】

1. 90母(約重3.8-4.2両),暫時缺貨-
2. 68公(約重4.8-5.2両),每隻$134,滿12隻$130/隻,滿24隻$125/隻
3. 58公(約重5.8-6.2両),每隻$182,滿12隻$176/隻,滿24隻$170/隻
4. 48公(約重6.8-7.2両),每隻$242,滿12隻$234/隻,滿24隻$226/隻

加購:
塔牌5年紹興花雕酒500毫升,$110
塔牌5年紹興花雕酒5公升,$328

*現凡購買大閘蟹滿 6 隻,贈送 150 毫升蟹醋 1 支、蟹剪 1 套及紫蘇葉,客人可選擇到店自取或送貨,滿 $300 送同區,或滿 $600 送其他區,不足就加配送費。

購買網址:https://bit.ly/3x1gBIQ

作者簡介

雲呢拿雪糕

喜愛聽歌,特別是廣東歌。喜愛甜品,減肥是終身職業