The Henderson星級餐廳Akira Back獻藝術月盛宴

今年三月，城中藝壇盛事「藝術月」期間，國際矚目的地標建築The Henderson將迎來一場結合視覺與味覺的跨界饗宴。坐落於中環核心地帶這座建築內的星級餐廳Akira Back，特意呈獻期間限定菜單「色盤．味蕾：Akira Back藝饗系列盛宴」，以名廚Akira Back標誌性的現代日式料理糅合環球元素，展現創意精神。享譽國際的名廚Akira Back更將於三月二十七及二十八日親自坐鎮香港廚房掌舵，為賓客帶來難得的味蕾藝術之旅。

名廚親臨　演繹跨文化料理美學

生於首爾的Akira Back，早年曾為專業單板滑雪運動員，活躍於極限運動電影並屢獲業界肯定。退役後，他將對速度與冒險的熱情轉化為廚藝追求，成就舉世矚目的料理事業。其同名品牌於全球設有多間餐廳與酒廊，目前遍佈巴黎、倫敦、杜拜、香港、比華利山、新加坡、利雅得、多倫多及首爾等地，經營二十七間分店。這位主廚擅長以獨特菜式與親切服務為賓客締造難忘回憶，重新演繹餐飲藝術。

是次推出的五道菜嚐味菜單特別為藝術月匠心設計，以跨文化風味交織出和諧層次，帶來多重感官享受。適逢香港藝術週期間，賓客可在三月最後一個週末晚上，在名廚親自帶領下，展開獨一無二的 gastronomic 體驗。整場饗宴的設計理念，正呼應了藝術月對創意與美學的追求，將料理提升至藝術創作層面。

五道匠心菜式　建構味覺畫廊

饗宴由精緻的八寸展開優雅篇章，這款三重奏前菜宛如一幅精心構圖的畫作。和牛他他以鵪鶉蛋黃點綴，配以清甜香梨，呈現東西方食材的巧妙平衡；AB田園薄餅匯聚黑松露、韓國翠玉瓜、黃蘿蔔、杏鮑菇及甜菜根，色彩斑斕如调色盤般豐富；吞拿魚腩則淋上香醇醬油並伴以新鮮三文魚子，鮮味綻放，為序幕帶來海洋的清新氣息。

隨後奉上的蒸煮鯧魚，以視覺與味覺的雙重饗宴呈現。鮮魚與燴煮蘿蔔層層鋪疊，佐以清新的蓮藕柚子醋，淡雅酸香完美展現平衡與精準。這道菜體現了日式料理對食材本味的尊重，同時透過層次分明的擺盤，展現如雕塑般的立體美感，為感官帶來和諧並耳目一新的驚喜。

主菜部分的烤鵪鶉結合日韓食材與風味，外皮金黃酥脆，肉質嫩滑。配以自家製韓式辣椒醬、煙燻青瓜及濃郁的鵪鶉醬汁，層次分明，細膩辛香。這道菜充分展現Akira Back擅長將韓國傳統元素與現代烹飪技法融合的特色，每一口都蘊含複雜而協調的風味變奏。

作為晚宴亮點，松葉蟹釜飯將經典窩心滋味昇華。選用新鮮拆取的雪蟹肉，結合韓國傳統發酵技術啟發的元素，並以蟹殼盛載呈現，盡顯視覺張力。配以淡麗清雅的甘苔湯及自家製韓式小菜，形成鮮明對比，為味蕾帶來清新感覺。這道菜不僅是味覺的享受，更是一件可食用的藝術品，體現了主廚對細節的極致追求。

壓軸甜點AB雪茄以玩味方式向藝術月致敬，造型猶如靜置的雪茄，並灑上以芝麻製作的煙灰作點綴。配以煙燻咖啡慕絲與酸甜士多啤梨啫喱，濃郁與清新交織出和諧滋味。這道甜點打破了傳統甜品的框架，以超現實主義的視覺呈現，為整晚體驗畫上深刻而圓滿句號。

地標建築中的藝術體驗

The Henderson由舉世知名的扎哈・哈迪德建築事務所設計，外型以洋紫荊含苞待放的形態作為靈感，巧妙演繹出花蕾的層層結構，回應大自然的有機與不規則之美。這座位於中環美利道的建築，總樓面面積達四十六萬五千平方呎，採用非凡的高強度鋼結構打造無柱式開放布局，完美引入室外自然光。大廈至今已贏得眾多獎項與榮譽，包括國際房地產大獎二零二五世界最佳物業、環保建築大獎二零二五新建建築大獎等，並是全港首個在綠色建築、健康、智能辦公室和可持續生活等領域獲得十項最高評級認證的項目。

在這座融合建築藝術與可持續理念的標誌性場所內，Akira Back的料理更顯相得益彰。餐廳位於大廈五樓，賓客可在欣賞扎哈・哈迪德流線型建築美學的同時，品嚐融合日韓精髓與環球視野的創意菜式。這種空間與美食的對話，正是「藝術月」所倡導的生活美學——藝術不僅存在於畫廊與博物館，更滲透於日常的每一個感官瞬間。

「色盤．味蕾：Akira Back藝饗系列」定價為每位港幣一千三百八十八元（另設加一服務費），現已接受訂座。餐廳營業時間為星期一至星期日，午市由中午十二時至下午二時三十分，晚市則由晚上六時至晚上十二時（最後點菜時間晚上十時）。位於香港中環美利道二號The Henderson五樓的Akira Back，誠邀各界美食愛好者於三月期間，前來體驗這場結合建築、視覺與味覺的多元藝術盛宴。