新年食太多煎炸食物　簡單湯水幫你清熱降火

農曆新年，當然要食得豐富、吃得開心！不過賀年食物多數都是煎炸食物，吃太多可能會太熱氣。好分享為大家推介多款清熱湯水，湯水製作簡單，半個小時至一小時即可完成，讓大家清一清熱、降一降火，以最住狀況重返工作崗位。

新年美食當前，例如各式榚點、煎炸油膩食物例如笑口棗、油角、蛋散等，會增加體內的「實熱」，使人出現咽喉痛、口乾、生口瘡、痤瘡、便秘等情況。另外，傳統的糖漬瓜果，例如糖冬瓜、糖蓮子等，用糖漿煮好再鋪滿糖粉，熱量也非常高。如果過量進食甜食，容易影響脾胃運化水濕的功能，加上春天濕盛，容易聚濕，身體表現為面泛油光、容易有痤瘡、胃口變差、大便溏稀、容易疲倦等。
小編參考網上眾多資料，得出以下7款食品有助清熱，用它們煲湯就能一定程度降火。但要留意，部份食物不宜某類人士進食，大家要記得啊！

綠豆
性味甘寒。有清熱除煩，消暑生津，利水消腫，健脾益氣及解毒功效。綠豆是一種涼性的食物，雖然能夠清熱解暑，但對於脾胃虛寒的人而言，綠豆卻並不適合他們食用。此外，因為綠豆中含有較多的綠豆蛋白，這意味著如果我們需要消化綠豆，但脾胃虛弱的人腸胃功能通常都比較弱。在月經期間的女性也不宜吃綠豆，因為正處於月經期的女性往往體質比較虛弱，這時候應該選擇一些能夠補氣益血的食材，而非去食用一些涼性食材。

蘿蔔
白蘿蔔性味甘涼。清熱生津，化痰止咳，消食化滯；紅蘿蔔平、甘、微辛，有健脾寬中、養肝明目、化痰止咳、清熱解毒。而白蘿蔔和青蘿蔔都性涼，氣虛、脾胃欠佳人士不宜多食。此外，因白蘿蔔和青蘿蔔有下氣消滯作用，會影響補益類中藥如人參、黨參和花旗參等的補氣功效，故如食用該類補氣中藥期間，不宜食蘿蔔。

冬瓜
有利水消痰、清熱解毒的功效。濕熱體質者若有水腫、脹滿、痰多、暑熱煩悶、消渴、濕疹、癤腫等均可食用，並可解酒。但脾胃虛弱、平素陽虛怕冷者、女性寒性痛經者不宜多服。

絲瓜
絲瓜味甘、性涼，有清熱涼血、解毒通便、潤肌美容、通經絡、下乳汁等功效，特別適用於身熱煩渴，肺熱咳嗽。絲瓜是涼性食品，吃太多易損陽氣，引發腹瀉。所以，最好在烹調時加點蒜，減少滑腸腹瀉的機率。

苦瓜
性味苦甘而寒。有清熱解暑，清肝明目的功效。最適合濕熱、肝火盛體質者食用。脾胃虛寒、腸胃較差者不宜多吃苦瓜。低血壓、低血糖者也應少吃苦瓜。女性經期前後、孕婦宜少吃苦瓜，苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮。苦瓜中的草酸含量較高，食用太多或干擾人體吸收鈣和鋅，因此缺乏鈣和鋅的患者，宜少吃苦瓜

雪梨
性味甘微酸寒。有清熱生津，潤肺化痰止咳之效。肺燥咳嗽者與冰糖一同燉服，可緩解肺燥乾咳。但以下三款人士不宜食雪梨：有經痛的女性，經痛加重；經前3天或月經中的女性，經期中可引起月經量增多；正患感冒，雪梨水可令風寒惡化。

薏仁
薏仁能幫助健脾、清熱、利濕。根據《本草綱目》記載，薏仁：「性甘，微寒，無毒。利腸胃，消水腫，止消渴，殺蛔蟲，健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕，久服輕身益氣」。它特別適合1至2歲的小朋友清熱氣，因薏米水易入口，清熱能力溫和，如小朋友不想喝牛奶，可以薏米水加米水代替。但要注意，薏仁中含薏苡仁油會興奮子宮，造成子宮收縮引起早產或流產，所以孕婦不宜進食，此外薏仁若不當食用過多，可能會造成便秘，建議多搭配水分一起攝取較佳。

此湯可消暑、消水腫，另外加幾塊荷葉和扁豆，可清熱瀉火、健脾化濕。荷葉，性平，清熱消暑，瀉火行水；冬瓜，甘淡，性微寒，利尿清热，化痰生津，但年老體弱，虛寒怕冷者少吃；薏仁味甘、淡，性微寒，可利濕健脾、除寒濕、清熱排膿，生薏仁的利濕功效比熟薏仁較強；赤小豆含有皂草甙物質，具有通便、利尿和消腫的作用；眉豆味甘咸而性平，貝有理中益氣，補腎健胃、和五臟、調營衛、生精髓、止消渴、吐逆泄痢及消腳氣等功效。將薏仁、眉豆、赤小豆先冷凍處理，加快熟透及煲湯時間，另外買到新鮮荷葉就最好，否則乾荷葉都得。湯品偏涼，月經期間的婦女，孕婦，身體瘦弱，氣血虛弱者不宜多喝。

材料
荷葉半塊
薑兩大片
冬瓜700克
生薏仁40克
赤小豆20克
眉豆20克
水2公升
冰糖適量

做法
1. 將冬瓜去囊切件，而薑不去皮洗淨後切塊
2. 將冬瓜、荷葉、薑、生薏仁、赤小豆、眉豆及清水用中火煮滾
3. 蓋鍋，轉中低煮一小時
4. 打開鍋蓋，加入冰糖煮至溶化，完成。

綠豆清熱、解皮膚毒；薏仁有利濕、健脾功效，而扁豆同樣利濕健脾；土茯苓能夠袪濕解毒；黃芩清熱袪濕。綠豆薏仁湯，亦可作綠豆薏仁茶，它的材料不多，水量也少，煲起來很清。大部分人煮綠豆前都會先浸軟1小時，薏米、扁豆同樣要浸，如果你沒有將它們浸軟，則需要將煲湯時間延長至1小時。這款湯偏寒涼，若平日體虛怕凍、容易暈眩的人不宜飲用。

材料
綠豆30克
薏仁30克
扁豆30克
土茯苓15克
黃芩6克
陳皮1/4片
水1公升

做法
1. 綠豆浸一個鐘以上，薏仁扁豆浸20至30分鐘，如果你沒有將它們浸軟，則需要將煲湯時間延長至1小時。
2. 土茯苓黃芩洗淨，將陳皮浸軟及刮囊備用。
3. 所有材料連水下鍋煲至滾起。
4. 轉細火再煲半小時，完成。

黃豆是脫水豆，外皮亦有一定硬度，必須預先浸軟。苦瓜刮囊時需連同瓜肉白膜刮走，方能去除苦味。如果想解毒去暗瘡，建議不要煲超過一個半小時，煲太久會令湯水變熱氣，影響清熱功效。羅漢果天然甜味蓋過苦瓜的味道，清熱潤喉又不用吃苦。其實苦瓜煲出來的湯不苦，味道帶甘，毋需擔心不好味道。如果想解毒去暗瘡，建議不要煲超過一個半小時，煲太久會令湯水變熱氣，影響清熱功效，但脾胃虛寒的人不宜。

材料
西施骨550克
黃豆50克
羅漢果1個
苦瓜1條約250克
紅蘿蔔1條
粟米1條
水6-8杯

做法
1. 西施骨放入滾水汆水，加少許酒辟味，盛起備用。
2. 黃豆浸水4至5小時，瀝水；羅漢果壓開。
3. 苦瓜切半，去核及囊，切件；紅蘿蔔去皮，切件；粟米洗淨，切件。
4. 煲內注入水煮滾，加入所有材料，轉中火煲1小時15分鐘，完成。

這湯最適合沒有時間、想快速飲清熱湯水的人而設，半個鐘煲起，加個飯落去即變冬瓜湯飯，一湯兩食節省好多煮食時間。一般會配冬菇，今次以草菇代替，有另一番味道；草菇本身有解暑、消暑熱、增強抵抗力的功效，有人怕一陣草腥味，其實用大滾水飛水就可以了。瑤柱不用浸太久，否則失去鮮味，約15分鐘便可；用大粒的乾瑤柱約需3-4粒，若用元貝則用10粒，亦可視乎個人胃口調整。另外，見到網上有些類似的食譜，因冬瓜性涼，有人煲冬瓜粒湯會加薑驅寒，其實清熱就不要加薑，怕腥就加兩片薑。假如你本身體質虛寒，就多加幾片。

材料
冬瓜1斤
草菇6両
瑤柱數粒
瘦肉4両
夜香花3両
薑1-2片
水2公升

醃料
鹽、糖、生粉半茶匙
胡椒、麻油及生抽少許

做法
1.夜香花沖洗一下。
2.瑤柱沖洗淨，用熱水浸軟，連水備用。
3.冬瓜連皮洗淨，切件。
4.瘦肉用溫水飛水，切粒後以醃料醃20分鐘。
5.草菇以滾水飛水。
6.煮滾2公升水，放入所有材料，剛才浸瑤柱水也可加進湯裡，令湯更鮮味。要留意水必須浸過材料，煲30分鐘，放入夜香花再煲5分鐘，即成。

川貝有化痰止咳、清熱潤燥作用，配上百合和雪梨，滋養潤肺。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利，藥用功能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒，要有清潤效果，用雪梨就最好，而雪梨又以鴨梨最佳，其他品種的效果要降低一點。如果沒有鴨梨則可用梨乾代替，因為一般的梨乾都是以鴨梨製成為乾製品。要注意，如果是痰多型咳嗽，就不宜吃川貝燉雪梨，否則痰更多恢復更慢。其次是孕婦慎用，川貝燉雪梨性寒涼，如果在孕早期食用，很可能會增加流產風險。而川貝燉雪梨的糖分也相對較高，不適合孕期血糖高的孕婦食用。

材料
野生川貝5克
南北杏 15克
鴨雪梨1個
蜜枣2粒
冰糖適量

做法
1. 雪梨去芯留皮，能幫助潤燥功效入到肺經，去芯就是防止燥熱而減低潤性。
2. 將野生川貝、南北杏、鴨雪梨、蜜枣及冰糖同放燉盅內。
3. 加清水半碗，急火隔水燉1小時。如果用明火煲，潤性會減弱好多。
4. 吃的時候放幾顆冰糖，作用是去苦。每日2次，食雪梨連湯。
5. 每日2次，食雪梨連湯。