主子駕到:貓山王榴槤冰皮月餅公爵

近日<單戀雙城>重播,好多人回味陳展鵬、陳欣薇以及馬拉的貓山王,Amiee更被貓山王香甜回甘的口感吸引,由「聞風而逃」變到吃到停不了口!貴為馬來西亞至尊生果,「貓山王」可說是生果中的「貴族」,而以真材實料貓山王榴槤製作的冰皮月餅當然是月餅界的公爵級。今年中秋,令大家人月貓三團圓的最佳配搭——「貓山公爵」。

貓山是貓不是貓?

「貓山MUSANG 」其實來自馬來西亞果子狸的譯音, 馬來西亞人將熟透後自然從樹上掉下來但沒有裂開的完整榴槤送到「貓山」面前, 讓牠來聞香,以鑑定優劣。如果「貓山」聞到後興奮不已, 那麼這個榴槤便是極品,被稱作「貓山王」。那果子狸是不是貓呢? 我想答案就同叮噹(多啦A夢)是不是貓一樣吧! 

(sources:thestandnews.com)

貓是主子,「貓山王」亦為水果中之「貴族」,這款榴槤冰皮月餅取名 「貓山公爵」,明顯是指其冰皮月餅是以真材實料的「貓山王」榴槤製作,希望以高品質在芸芸冰皮月餅中突圍而出。

「貓山公爵」每個月餅都在⾺來西亞⽣產包裝,再以飛機空運到港。製作月餅的果⾁百份百取⾃榴槤原⾁,果蓉含量更接近 70%,一剪開包裝袋已經聞到陣陣香味喇,就等本奄尖師奶試一試味先。

試食後感:「似食緊貓山王,但比淨食貓山王更圓滿」

先說說本人食冰皮月餅的經驗,同大部分香港人一樣,自冰皮面世那年便一直食到今天,經驗豐富自然對冰皮月餅的要求非一般高,尤其本人略懂廚藝,由切開的質感及香味、舌尖第一口觸感口感,到after taste都很有要求,今日就等本人為大家描述「貓山公爵」榴槤冰皮月餅的味道吧。

第一關: 切、聞、望

剛才說到,剪開包裝袋已經聞到榴槤香味,當切開月餅時才是真正的飄來榴槤香,餡料顏色淡黃偏青,似乎見到果肉的絲狀纖維。另外,切開後月餅仍然挺身,沒有中間陷落或變型,「貓山」二字仍清楚見到,微微軟化的樣子令人有想吃的慾望。

第二關: 品嚐 

終於可以放入口了。品嚐月餅這一點本人有秘技分享,就是採用日本人食壽司的方法(將壽司倒轉放入口),以果⾁餡為底部放入口,令到舌頭最先接觸面就是餡料,這樣的食法會令榴槤餡的果味完全呈現,當然這亦有風險,如果餡料是化學香料所製,便是加倍難食,真是一試便知龍與鳳的方法。

今次試食的貓山公爵,月餅餡料有近70%的榴槤,果⾁醇⾹撲⿐,濃郁⾹甜,更難得的是有榴槤獨有的絲狀纖維,入口香滑得來有口感,加上餅皮有淡淡的糯香,香滑煙韌,與榴槤餡完美融合,令到食物的質感更多層次,味道更豐富,濃淡得宜,比單食貓山王,更加圓滿,完美的餅皮及餡料配搭就如中秋的意味——人月兩圓。

第三關:after taste

作為完美主義者,美食品嚐很重視吞嚥後的感覺,貓山王當然不會令人失望,⿒頰留⾹,更有點回甘添。不過,本人吃得太多,胃氣湧出時還是陣陣榴槤味,很是不雅,大家記得留意。

保存小知識:

記得放置於零下18度以下的雪櫃內(家用雪櫃可放冰格),⻝⽤前10⾄15分鐘放置室溫解凍。

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樂選講者

有完美主義的師奶,喜歡東揀西揀搵最平靚正嘅事物,由投資、文藝到生活用品,都喜歡花時間去研究一番,認真的為自己選擇最適合自己每一人、事、物,亦樂意用文字與人分享心。

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