11間香港上榜餐廳等你朝聖亞洲50最佳餐廳2021 大班樓居首

「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurants) 早前公佈 2021 年的最新排名,這項被譽為餐飲界奧斯卡的名單是由超過 300 位餐館業主、作家和評論家等亞洲餐飲界具影響力人士投票決定,今年香港共有 11 間餐廳上榜,值得高興是經營粵菜的大班樓擊敗多間法國餐廳,並由去年第二位晉升到首位,成為亞洲 No.1。身為美食之都的香港現時擁有 11 間全球饕客關注的餐廳,以下小編為你逐一介紹這 11 間「亞洲50最佳餐廳」香港上榜餐廳的佳餚和招牌菜等你朝聖,記得預先訂座啊!

第1位  大班樓(2020 第2位)

大班樓於 2009 年開業,以精挑細選的食材及專注於烹調充滿地道風味的粵菜而聞名,大班樓由去年第二位再上一級,榮登 2021 年度「亞洲50最佳餐廳」榜首之位,成為香港首家登上第一位的餐廳,同時獲頒「亞洲最佳餐廳」及「中國最佳餐廳」,成為亞洲一哥。另外,今年米芝蓮亦再次給予大班樓一星評級。

大班樓 (圖片來源:網上圖片)
大班樓老闆葉一南 (圖片來源:香港旅遊發展局)

招牌菜:

大班樓選用有機及本地時令食材,招牌菜有「雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉」,老闆葉一南認為,這道菜充份展現中菜複合烹調複合味的精妙,除了用雞油添香外,還將蒸蜆汁混入,蜆加上蟹令到海鮮味加強,不覺地提升花蟹的鮮味。

雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉 (圖片來源:Tummysready@openrice)

第16位 VEA Restaurant and Lounge(2020 第12位)

位於中環的新派酒吧餐廳 VEA Restaurant and Lounge 由去年的第 12 位微跌至第 16 位,同時奪得「Gin Mare 待客藝術獎」,行政總廚 Vicky Cheng 及調酒師 Antonio Lai 用心打造這間結合亞洲特色的新派法國菜,招牌菜有鹹魚白菜也好好味、香煎牛柳併帶子和煎北海道海參。

第17位 Neighborhood(2020 第19位)

位於中環卑利街一條小橫巷的法式餐廳 Neighborhood 升至第 17 位,除了海鮮,海鹽烤雞飯 (Salt Baked Chicken) 是這裡的招牌菜,必需預訂,用上廣東騸雞以海鹽焗後再斬件,與雞腎、雞肝、雞子及羊肚菌一同烹煮,雞肉滑嫩,米飯融入了雞油及香料,令人回味。

第25位 Belon (2020 第4位)

新派法式餐館 Belon 在中環蘇豪重開,餐廳不走一高級路線,挾著米芝蓮一星餐廳的美譽,Belon 專心帶來一系列新菜式,招牌菜「烤本地三黃雞」選用本地三黃雞,醃完 12 個小時再風乾,然後上菜前再焗,雞肉嫩滑入味,雞皮薄,脂肪不多,非常香脆,配菜薯蓉軟滑可口。

第28位 Caprice(重新上榜 2018 第46位)

位於中環四季酒店的經典高級法國餐廳 Caprice 繼 2018 年奪得第 46 位後,精選美酒、甜品,加上精選法國空運食材,讓它今年重新上榜打入第 28 位。

第33位 8½ Otto e Mezzo BOMBANA (2020 第32位)

由意大利名廚 Umberto Bombana 開設的意大利餐廳獲米芝蓮三星之外,在亞洲50最佳餐廳之中,排名與去年相苦,其中以松露菜式最為聞名,牛排、鴨肉和藍龍蝦也是主菜首選。

第37位 Amber (2020 第21位)

位於中環置地文華東方酒店的高級法國餐廳 Amber 是一間著名米芝蓮法國菜餐廳,由去年第 21 位跌至今年第 37 位,餐廳堅持低糖低鹽,甚至有素食菜單選擇。鵝肝、魚子醬、北海道海膽和龍蝦味道層次感十足,均是餐廳推薦的菜式。

第38位 Ta Vie(重新上榜)

日本名廚佐藤秀明在中環開設的精緻法日菜餐廳 Ta Vie ,推崇「純粹、簡約、時令」的理念,每道菜品都很用心,以簡單的煮法及調味,結合了嫻熟的日料技法,打造出餐廳氣質獨特的法餐。餐廳推介:香煎龍蝦配奶油蘑菇龍蝦湯、青海苔意面搭配海膽、糯米釀雞翅和甜品桃子和拌山竹果肉。

第44位 MONO(新上榜)

法國菜高級餐廳 MONO 於 2020 年新開,只用一年時間就在亞洲50最佳餐廳搒上有名,主廚 Ricardo Chaneton 擅於以傳統法國高級料理烹飪技巧打造出精緻的菜餚,在熟悉感和改變之中取得的平衡,餐廳菜式推介:西班牙紅蝦及黃花魚,慢烤Iberico Pork。

第47位 龍景軒 (2020 33位)

位於中環四季酒店的龍景軒主打正宗粵菜,由行政總廚陳恩德主理,已經連續 12 年蟬聯米芝蓮三星。原隻鮑魚雞粒酥、龍帶玉梨香均為招牌點心,另外北京片皮烤鴨及上湯焗龍蝦球亦是必食菜式。

第48位 家全七福 (2020 25位)

由去年第 25 位退至第 48 位、位於灣仔的高級傳統粵菜酒樓家全七福,由前福臨門主理人徐維均先生創辦,多年來選用優質上乘的時令食材造出頂級粵菜,蠔皇原隻30頭吉品鮑最著名。

黑椒王子

食飲煮蒲愛好者,曾發表黑胡椒「微辣理論」,將論說推展到人生哲學,要活得自由自在,非被視為自私自利。

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