鮑魚雞粥與足料碗仔翅、日式蒜蝦意大利麵及海鮮炒烏冬，不一定要去食肆、或叫外賣才食到，你都做得到！小編教你如何極速地完成，即使你是入廚新手，都能零失敗自製輕奢宵夜，從此告別捱杯麵日子。

以前食鮑魚除了價錢貴，還要時間清洗與浸發，但自從有了即開即食鮑魚，你想幾時吃都可以。例如安記海味最近推出安記居酒鮑，有「Gold Label 居酒鮑」及「Platinum Label 居酒鮑」兩款，各有4款口味，前者有紅燒魚籽、金牌紅燒、和風照燒及椒香麻辣，而後者有黑松露、黃咖喱、日式磯煮及經典紅燒，總有一款適合你口味。小編今次以金牌紅燒及椒香麻辣，教大家簡易地煲瑤柱雞粥及碗仔翅。

鮑魚瑤柱雞粥材料(二人份量)
安記海味金牌紅燒鮑魚 1罐
米1杯
水10杯(米與水比例約1:10)
雞半隻及切件
薑絲適量
瑤柱數粒(浸水15分鐘再處理)

1. 米洗淨後，加水蓋過米，放入冰格雪一晚，這樣米粒較快地開花，變為綿滑的粥。
2. 煮前一小時取出溶雪。
2. 將雞塊放入煲，落凍水然開爐，煲至微微滾後熄火，落蓋焗約15分鐘。
3. 撈起雞塊及雞湯備用。
4. 將雞湯再煲滾後加入米及瑤柱，轉中至小火煲15分鐘，期間要不停地攪拌是防粥出現糊鍋。
5. 加入一罐鮑魚汁及少少食用油，轉小火再落雞塊及薑絲，再略煮幾分鐘及繼續攪伴。
6. 加鹽調味，鮑魚原隻放粥面，灑上蔥花，完成。

鮑魚碗仔翅材料(4人份量)
安記海味椒香麻辣鮑魚 2罐 (1罐切片、另一罐原隻備用)
雞湯500毫升
水約500毫升
木耳適量，浸水後切幼條
金華火腿4-5片切片
甘荀半條切幼條
冬菇8粒切片(先浸軟)
瘦肉4兩烚熟後搣成絲
粉絲1包(先浸軟)
雞蛋1隻打勻

1. 滾起雞湯後，加入木耳、金華火腿、甘荀、冬菇及瘦肉
2. 根據自己鍾意的比例加入適量水，例如想入口有足料感覺就落少水，想稀一點就加多水，然後煲約15分鐘。
3. 倒入約1罐鮑汁及少許胡椒、蠔油、生抽調味，調較至個人喜歡的味道，再加老抽讓色澤美觀一點。
4. 倒入粉絲然再落蛋汁，讓它們略略凝固後再輕輕攪拌，形成蛋花
5. 倒入生粉水，繼續攪拌，直至碗仔翅變成濃稠口感，然後加入鮑魚片，熄火。上菜時再將原粒鮑魚放碗面，完成。

它是日本居酒屋著名惹味小炒，可惜現時不能去旅行，唯有自己炒一碟以解鄉愁。看似材料豐富其實不難處理，30分鐘就能完成。

日式海鮮炒烏冬材料(1-2人份量)
烏冬1包
蝦仁30克
魷魚100克
椰菜半個
洋蔥半個
紅蘿蔔半條
醬酒2湯匙、老抽1湯匙、味醂、1湯匙

1. 將椰菜、洋蔥及紅蘿蔔切件備用。
2. 混合醬酒、味醂與老抽。
3. 炒香蝦仁和魷魚，放上碟備用。
4. 炒洋蔥、椰菜和紅蘿蔔，放入調味料和烏冬，蓋鑊約2分鐘，最後放回蝦仁和魷魚拌勻，完成。
5. 可以加入自己喜歡的食材或醬料，例如再高級一點就用XO醬

想要吃義大利麵但是不要吃太重口味的？這次使用日式的調味料，做出非常清爽的和風義大利麵，而且做法很簡單，突然肚子餓時候馬上可以享受。如果你有清酒就用清酒，沒有就用米酒，當然清酒更有和風感覺。

清酒蒜蝦意大利麵材料(2人份量)
意大利麵 250克
鹽及黑胡椒少許
蒜末適量
煙肉3片
辣椒少許
蔥末 2支
大蝦12隻
清酒2湯匙或米酒4湯匙
味霖2湯匙
醬油1湯匙

1. 水放適量鹽，倒入意大利麵，起鍋前加點冷水，待水滾約6分鐘撈起來備用。
2. 將煙肉炒出油，再下蒜末、辣椒、蔥白炒香。
3. 將蝦煎香至熟透，上碟備用。
4. 倒入麵條及適量的煮麵水炒勻。
5. 加入醬汁和大蝦，加適量鹽及黑胡椒，起鍋，最後撒上蔥花完成。