素食這種飲食習慣愈來愈多人用，該習慣可能是因為健康因素、宗教或政治因素等，也有不少人因為減肥而進行素食。素食的好處相信大家都一定知道，包括減輕腸胃負擔、減低肥胖機率、環保等等，看起來吃素真的比吃肉健康，但其實素食不一定等於健康，素食的飲食模式當中也存在很多地雷，若果踩中這些地雷，分分鐘比正常飲食模式更不健康，甚至引致疫病和死亡的風險。

蛋白質對於人體十分重要，因為它是用來製造肌肉、維持新陳代謝、活動水平等。蛋白質一般來自所有的肉類、奶類和蛋類食品，而素食者不能從中吸取這些優質蛋白質，同時又沒有吃足夠的豆子製品來補充蛋白質的話，就很容易造成蛋白質攝取不足，當身體的蛋白質攝取不足，會造成免疫力下降、肌肉減少、代謝減慢，感覺會特別容易生病。

不少人在進行素食的時候都會想念吃肉的滋味，所以市面上也開始愈來愈多仿肉出現，例如素蝦、素雞、素叉燒、素牛丸，這些食品為求味道像真肉，廠商可能會添加大量的味精、防腐劑等，進食後會非常口乾、口渴，長期或大量攝取化學添加劑，會增加致癌風險，也會增加肝臟的負荷。這些打著「素食」名字的加工食品看似很健康，但就可能會讓素食者不知不覺間吃用過多。

很多人都將「素食」與「健康」劃上等於，以素食都是些蔬菜水果，十分低卡，吃極不胖，其實素食的食物中，也會有高熱量的食品，例如一些油炸的豆類製品，它們雖然是高蛋白質的素食，但同時熱量也十分高，吃多了一樣會長胖。另外水果其實也會含有很多果糖，所以不是素食就代表低卡，吃用的份量和種類都要根據營養需求才健康。