聖誕新年飲酒過量易傷肝　飲碗自家煲製護肝湯水補一補

聖誕完後緊接新年，Party當然開不完！弊家伙，Party飲多咗？無傷肝就奇！不過補救還是來得及，首先你不是長期飲得醉醉，其次在飲酒時，酒精會在人體中被代謝產生「乙醛」，乙醛會堆積在體內，要將它轉化成乙酸再排出體外，若果代謝不及，酒精就會對中樞神經系統產生抑制作用，出現循環、呼吸、消化系統的紊亂，造成肝臟的嚴重損壞。

飲酒十分傷害肝臟。酒精的成分是乙醇，乙醇需要靠肝臟進行代謝，而肝臟本身已有許多工作要做，分解酒精只是其中一項任務，所以每次都只能負荷一定含量的酒精。加拿大曾經刊登酒精攝取建議，合理的酒精飲用水平為，女性每周10杯標準份量酒精，每天不超過2杯，而男性每周15杯標準份量酒精，每天不超過3杯。(一杯標準份量酒精，是指341ml啤酒、142ml葡萄酒、86ml甜酒及43ml烈酒) 而香港衞生署更嚴，若要飲用酒精飲料，男士一天不要超過20克純酒精，女士更少，一天不超過10克。換算起來，一罐330毫升啤酒約16克純酒精，一shot 50cc伏特加就約20克。

如果持續飲酒過量，不管是一次喝或是每天持續喝，都會讓肝臟持續超量工作，而且在整個酒精的代謝過程中，產生的多種代謝產物還可能會產生毒性反應，從而對肝臟造成傷害。比較嚴重的，甚至會對肝細胞造成不可逆的損傷，慢慢演變為肝硬化，還可能會發展成肝癌。所以護肝不一定要喝過量酒才進行，最好經常飲用護肝，為肝臟注入能量又減低工作量，然後長用長有啦！

網上有不少文章敎你自煲護肝湯水，但對於新手，要懂得揀蟲草花、太子參、又或花錢買螺頭花膠甚至靈芝，又或識劏水鴨斬烏雞，實在太高難度！其實簡簡單單切肉切菜、放入鍋加水煲滾，如打邊爐那樣，一樣可以自製護肝湯水。小編從網上揀選4個超級方便自家煲製護肝湯水，就算從未落廚都做得到。

首先是相當出名的豬肝菠菜湯，菠菜性甘涼，具有補血止血、利五臟、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒的輔助治療常有良效。至於豬肝，《千金食治》有云：味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老。既然菠菜、豬肝同樣對補肝有幫助，難怪成為最出名之一的護肝湯水。

食材
1.豬肝1個
2.菠菜200g
3.薑3片
4.水1000ml
5.4人份量

做法
1.首先，我們對買來的豬肝進行處理，沖洗乾淨，切成片，浸泡水中約30分鐘去血水。
2.菠菜的表面要清洗乾淨，然後洗淨切段，瀝乾水分備用。
3.豬肝用米酒醃15分鐘去腥味；薑切成片。
4.水煮開先加入薑片，滾10分鐘。加入豬肝跟菠菜滾30秒加入鹽調味，關火悶30秒，最後灑上香油即可。

黃耆枸杞紅棗湯是溫補湯，黃耆所含醣類成分，可以促進細胞組織對病毒誘生干擾素，抑制病毒生長。另外它能增加血清中的蛋白含量，及增強細胞的生理代謝作用，使細胞生長旺盛。枸杞則含有甜菜鹼、胡蘿蔔素、玉米黃素、維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵、亞麻油酸及多種氨基酸，可調節免疫功能，對糖尿病、高血脂症、肝功能異常及胃炎都有其作用。紅棗有抑制癌細胞增殖作用，並具有保肝、增強肌力、鎮靜、催眠及降壓的功能。不過，這湯不適合脾腎陽虛體質，以免加重脾胃負擔，另外有感冒症狀也不宜，因為會更加燥熱上火。

食材
1.黃耆10g
2.紅棗20g
3.枸杞20g
4.水900ml
5.2-4人份量

做法
1.將黃耆、紅棗與枸杞稍微用水沖洗，建議用濾網盛裝，比較容易清洗，如果擔心農藥殘留，可用滾水沖過一次。
2.怕上火的朋友，建議將紅棗去籽，如果不去籽也行，但建議將紅棗剪幾刀，幫助烹煮時釋放甜度。
3.將所有材料與清水倒入鍋中，電鍋外鍋倒入一杯量米杯的水(約180ml)，如果有內蓋，建議蓋上，之後按下開關蒸煮，大火煮滾後，轉小火續煮大約半小時即可。
4.不用加任何糖分，單喝就能嚐得到紅棗與枸杞的香甜氣味。

這湯具有清熱解毒、祛濕、護肝等功效。當中的雞骨草具有清熱解毒，舒肝散瘀的功效，再配搭其他食材熬湯服用，能清肝火及除痘美肌功效，但虛寒體弱者慎用。土茯苓利尿祛濕、清熱解毒；羅漢果自古有「神仙果」的稱譽，有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用於肺熱或肺燥咳嗽等。平日可將四分一的羅漢果果肉，以滾水浸泡，當作羅漢果水喝，潤喉一流。除雞骨草及羅漢果外，今次再加上有心茯神、生薏米及茨實，加入清水煲2個小時即可。

食材
1.雞骨草2両
2.羅漢果1個
3.有心茯神1両
4.生薏米2両
5.茨實2両
6.土茯苓37.5克
7.蜜枣2粒
8.瘦肉 300克
9.清水8杯
10.鹽1茶匙

做法
1.先將雞骨草用清水浸泡15分鐘後，洗淨備用。
2.將其他材料用清水洗淨。
3.瘦肉洗淨，加入滾水中汆燙去血水。
4.鍋內加入2,000毫升水，將全部材料以大火煮10分鐘，再轉小火煮1.5小時，加入鹽調味即可。

若果你真旳太忙，忙到騰出一兩個鐘煲湯的時間也沒有，那只好從三餐入手，多吃「補肝」食物吧。首先是含豐富維生素C的食物，根據研究顯示，維生素C含量豐富的食物，可以一定程度上幫助肝臟進行排毒，促進肝臟的代謝，從而減輕肝臟的負擔，對肝臟起到保護的效果。日常生活中常見的食物有西紅柿、柑橘、苦瓜等。苦瓜是日常生活中常見的蔬菜，因為它獨特的口味與氣味，很多人都不愛吃。其實苦瓜對身體有很多的好處，它還含有大量的苦瓜素，可以刺激體內膽汁的分泌，幫助肝臟一起進行代謝，苦瓜在一定程度上可以抑制身體裡面細胞的癌變，讓變異的細胞復原，降低患癌的風險。

其次是蛋白質豐富的食物，肝臟一般喜歡高蛋白、低熱量的食物。蛋白質在一定程度上可以幫助修復肝細胞，促進肝細胞的再生。雞蛋、牛奶以及芝麻等這些都是日常生活中常見的食物，日常生活中也有不少的人不喜歡這些食物，但是它對保護肝臟有一定的功效，對身體健康也有一定的益處。