端午節將至，大家準備好今年買哪款粽子吃了嗎？市面上的粽子五花百門，除了要吃得健康，還要吃得安全！食安中心最近完成了一項有關粽的時令食品調查，於市面上抽查了 67 個粽子樣本，全部通過檢測。食安中心還提醒大家，在選購、製作、貯存、烹煮和享用粽子的時候，記得要跟足「食物安全五要點」。

食物安全五要點

選購粽子

• 向可靠的店鋪購買粽子
• 購買非預先包裝粽子時，挑選用粽葉包裹妥當的
• 購買預先包裝粽子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好

自製粽子

• 向可靠的供應商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉
• 處理食物前後，徹底清潔雙手及用具
• 分開處理生熟食物，避免交叉污染

貯存及烹煮粽子

• 購買粽子後應盡快食用，避免長時間貯存
• 粽子被打開前，內裏的糯米及餡料不應外露，烹煮時亦不應直接接觸到繩子，確保粽子在烹調前後及其間不被污染
• 如非即時食用或烹煮，應將粽子貯存於攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放
• 已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內，並於冷卻後存放在雪櫃上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染
• 進食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上
• 粽子不應翻熱超過一次
• 已翻熱的粽子應盡快食用

享用粽子

• 進食前，用流動清水及梘液洗手，搓手最少20秒
• 進食時，減少使用豉油或砂糖等調味料

食安中心又提醒市民，一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高，市民在歡度節日時亦要保持均衡飲食，因應個人健康狀況，適量進食粽子，建議市民與親友共享粽子，除增添節日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進食。市民可參考預先包裝食物上的營養標籤比較產品的營養成分，以作出較健康的選擇。

食安中心早前從不同零售商，包括網上零售商，以及食物業處所，包括食肆和食物製造廠，抽取粽子樣本，進行化學和微生物測試。化學檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質及除害劑殘餘；微生物檢測包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌的致病菌。測試結果顯示， 67 個粽子樣本全部通過檢測。中心會繼續對粽子進行第二期檢測，並適時公布結果，以確保食物安全。