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粵菜精髓 四家健康老火靚湯推介
湯是粵菜的精髓,不止深入每個家庭,更加是每間酒樓、菜館都必備的重要菜式,而只有對食材、手藝有信心的大廚,才敢用將湯放入「少鹽少糖」餐單,要知道湯只要落夠鹽,可以令到平平無奇的湯水,吊出一層層湯料原味,以下呢4間酒樓菜館,就夠膽向客人上呈「少鹽少糖」燉螺頭湯、雞湯,極引人想試一試!
少鹽少糖老火湯推介:1)國金軒 (Mira Hotel) 爵士花膠蜜瓜燉螺頭湯
位於尖沙咀美麗華酒店的國金軒,出名點心高質,高質在那種正宗粵式的皮薄餡靚,巧手老火,在今時今日的香港並不多見,曾榮獲米芝蓮二星。
是次少鹽少糖中湯是爵士花膠蜜瓜燉螺頭湯。爵士湯,即是一種以響螺頭與蜜瓜入饌的湯。原是已故鄧肇堅爵士的私房湯方,代爵士熬湯的西苑酒家經其同意將菜單公諸於世,並命名為爵士湯。國金軒版的爵士湯以蜜瓜打成蓉,加入蜜瓜皮與豬展、三黃雞、唐排、雞腳、沙參、玉竹、螺頭、花膠同果皮等燉4個鐘,每口湯都清潤芳芬,一試愛上。
國金軒 (Mira Hotel)
地址:尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓
少鹽少糖老火湯推介:2)南海一號 淮杞燉響螺雞湯
南海一號是曾兩年連續入選米芝蓮星級推薦的中菜館,除了出名食物質素有保證,更出名店內景色,可於餐廳內可眺望到維港海景。
今次的少鹽少糖中湯是淮杞燉響螺雞湯,據講具健脾益胃、補虛、滋陰袪濕、補而不燥的功效!
南海一號
地址:尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場30樓3001號舖
少鹽少糖老火湯推介:3)啖啖燕窩 膠原蛋白雞湯
2015年開業的啖啖燕窩,主打無添加的燕窩及燉湯等,是觀塘區很多OL都喜愛的餐廳。
今次的少鹽少糖中湯是膠原蛋白雞湯,採用三黃雞肉,配合魚翅骨以及少量冰糖,慢火隔水燉煮5小時,據講有滋補養顏、養陰潤肺、補腎益精、補充膠原蛋白的功效。
啖啖燕窩
地址:觀塘駿業街60號駿運工業大廈1樓B1室
少鹽少糖老火湯推介:4)豐生水起 黃湯鴛鴦花膠雞湯
豐生水起是火鍋菜館,今次的湯其實是火鍋湯底,但因為要熬足十多小時,小編都將之放入靚湯推介!
黃湯鴛鴦花膠雞湯中的鴛鴦花膠,是指花膠和魚肚,兩者均是魚鰾的乾製品,花膠的檔次較高,原隻取自大魚、老魚的厚魚鰾,而魚肚較薄身,一般會利用沙爆技術,令它變得縫鬆、口感更好。配以用三黃雞、老雞、赤肉、金華火腿等熬足十多個小時,味道香甜濃郁。
豐生水起
地址:大埔翠和里5號麗和閣地下F號舖
想了解更多少鹽少糖餐廳,可以參考以下網頁:
少鹽少糖食店(菜式):https://bit.ly/3M1IuJS
少鹽少糖食店(選項):https://bit.ly/42yNbR5
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樂選講者
有完美主義的師奶,喜歡東揀西揀搵最平靚正嘅事物,由投資、文藝到生活用品,都喜歡花時間去研究一番,認真的為自己選擇最適合自己每一人、事、物,亦樂意用文字與人分享心。
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