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大寒將至要益腎補血 簡易暖身湯水飲完不覺凍
暖身湯水推介|小寒過去,大寒將至,是冬天最後一個節氣,顧名思義是天氣寒冷的時節,養生上該注意甚麼呢?飲食上可多吃祛風寒的食材,如生薑、大蔥、花椒、桂皮等。另外要「養腎防寒」,可吃有益補腎的食物,例如栗子、杞子、核桃等,此外,一般黑色的食物也能入腎補虛,如木耳,黑豆,黑米等。
宜吃溫性及升散性質食物
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《黃帝內經》將一年的氣候大致分為六個階段,大寒至立春即是其中的一個階段。這個階段的養生除了要繼續注重滋補腎陰之外,還要兼顧養肝,因為春天是人體肝氣生發的季節,進補也應考慮到季節的變換,以吃溫性和綠色食物為主。
另外,大寒是一年中的最後一個節氣,與立春相交接,所以在飲食上與小寒也略有不同。在進補中適當增添一些具有升散性質的食物,為適應春天升發特性做準備。還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期,應適當多吃一些溫散風寒的食物以防禦風寒邪氣的侵擾。以下食物都適宜於寒冷冬季食用,大家可每類選擇一兩款煲湯,就可以袪寒補腎,飲完全身暖笠笠!
瓜果、菜類
1. 木瓜(消滯清腸、舒肝)
2. 波菜(通血潤腸、助消化)
3. 無花果(滋養潤腸、助消化)
4. 雪梨(清心潤肺、清熱消痰)
5. 蘋果(寬胸除痰、整腸止瀉)
6. 節瓜(健脾清熱、預防感冒)
7. 紅蘿蔔(清胃腸、助消化吸收)
8. 青蘿蔔(清肺胃燥熱、助消化)
9. 茼蒿菜(清血養心、潤肺消痰)
10. 羅漢果(清肺化痰、潤喉止渴)
11. 馬蹄(除胸中實熱、利尿降壓)
12. 粟米(利尿降壓、增強心血管彈力)
魚類
1. 生魚(生肌健力)
2. 魚頭雲(健脾補腦)
3. 山斑魚(健脾開胃)
4. 牛鰍魚(暖中補氣)
5. 黃花魚(開胃益氣)
6. 鯽魚(主虛勞、溫中下氣)
7. 黃鱔魚(補中益血、療虛損)
肉類
1. 白鴿(健脾益氣)
2. 瘦肉/豬扇排骨(補血強身)
3. 竹絲雞(補益五臟、治脾胃虛弱)
藥品類
1. 蟲草(潤肺補腎、化痰止汗)
2. 杞子(補血滋陰、養精明目)
3. 西洋蔘(生津健胃、益肺補虛)
4. 懷山(健脾滋腎、斂汗縮尿)
5. 桑寄生(養血除痹、強壯筋骨)
6. 石斛(滋肺益胃、養陰明目)
7. 百合(潤肺止咳、養心安神)
8. 紅棗(健脾益胃、滋腎生血)
9. 栗子(健脾補腎、壯腰、抗衰老)
10. 黨蔘(健脾益氣、生津養血、增強抵抗力)
11. 燕窩(補肺養陰、治虛勞、助消化、治盜汗)
12. 銀耳(滋肺生津、滋陰養胃、益氣強心、補腦)
暖身湯水推介|蓮藕杞子蓮子花生瘦肉
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首先介紹蓮藕杞子蓮子花生瘦肉湯。蓮藕很特別,本性涼、味甘、澀,入心、肝、胃經,有收斂止血的功效。可是當蓮藕煮熟後,其性由寒轉溫,有健脾養胃、補氣養血、止瀉的作用,適合脾胃虛弱和消化不良的人食用。還有花生性平、味甘,入脾、肺經,能潤肺,和胃,止血。加上生薑,脾胃這方面已經照顧了。至於補腎方面,則有杞子和蓮子。杞子性平、味甘,入肝、腎經,功效包括補肝腎,明目。蓮子性平、味甘、澀,入脾、腎、心經,有益腎固精,補脾止瀉,止帶,養心的功效。最後加些豬肉,有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
食材
- 杞子15g
- 蓮子40g
- 瘦肉500g
- 清水2.75l
- 花生150g
- 蓮藕350g
- 紅枣10個
- 生薑2片
- 4人份量
做法
1. 將杞子及花生清洗再浸泡,花生如可以就浸泡過夜,若然趕時間就30分鐘
2. 瘦肉要以沸水汆燙,再以清水沖洗乾淨
3. 蓮藕去皮切成薄片
4. 所有材料加水2.75公升,以大火將水煮滾後,轉細火煮2.5小時
5. 把湯面的油撈起,再加入浸泡過的杞子
6. 可加2茶匙鹽調味,攪勻就完成
暖身湯水推介|紅蘿蔔淮山黨參素湯
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這個養生素湯雖然沒有肉類,但比起落肉類煲湯更鮮甜,而且對身體非常有益處!如果你屬於陽虛、氣虛或血虛體質,就算穿再厚的衣物仍可能感到寒冷,因為陽氣及氣血不足的話,體內陽氣不夠溫暖身體,所以除了靠衣物保暖,也要同時調理身體。黨參性平,具補中益氣、健脾益肺功效,特別適合陽虛、氣虛、血虛體質人士服用,對於經常手腳冰冷、氣血不足的人非常之有幫助。亦可適當地添加驅寒食材如栗子、蒜頭、大蔥、糯米、肉桂、胡椒等。身體有偏熱症狀、感冒未清者不宜飲用。
食材
- 鮮淮山 半支
- 紅蘿蔔 1個
- 粟米 1條
- 栗子 10粒
- 腰果 1兩
- 核桃 1兩
- 蜜棗 3粒
- 北芪 5錢
- 黨參 5錢
- 杞子 4錢
- 3至4人份量
做法
1. 首先將紅蘿蔔、淮山洗淨去皮,紅蘿蔔切件,淮山切段。 紅蘿蔔、淮山、粟米、栗子用水清洗乾淨。 北芪、黨參、腰果、核桃、蜜棗,用水浸大概30分鐘。 杞子用水浸著,最後先加入。
2. 12碗水煲滾後把所有材料倒入煲中。 重新煲滾後以中大火煲半小時。 之後以慢火再煲2小時。
3. 臨煲好前15分鐘加入杞子,焗15分鐘便完成,最後下鹽調味即可。
暖身湯水推介|馬蹄黨蔘黃豆羊肉湯
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可能好多人都知冬天吃羊肉可以暖身,其實以羊肉煲湯亦可達到袪寒作用。不過你嫌羊太羶甚麼辦?它的羶味主要來自脂肪,事前可先筋膜、脂肪切掉,或購買瘦肉部位。另外,羊肉浸泡米酒可以幫助去腥,軟化肉質。
羊肉性熱、味甘,有溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血的作用。馬蹄性寒、味甘,有清熱化痰、利濕止渴、降血壓的作用。淮山性平、味甘,有健脾益氣、補脾肺腎、固精止帶的作用。黨參性平、味甘,有補中益氣、健脾養胃、生津的作用。黃耆性微溫、味甘,有補氣升陽、益氣固表、利水消腫、托瘡生肌的作用。黃豆性平、味甘,有健脾益氣的作用。生薑性溫、味辛,有發汗解表、止嘔解毒的作用。孕婦、酒精敏感人仕不適宜飲用。
食材
- 馬蹄10粒
- 淮山40g
- 黨參40g
- 北茋40g
- 黃豆40g
- 羊骨400g
- 薑片4片
- 米酒20毫升
- 水2.5公升
- 鹽少量
- 3-4人份量
做法
1. 全部材料洗淨,將馬蹄去皮後同樣要洗淨
2. 羊骨去除脂肪切件,浸泡米酒20分鐘
3. 冷水連羊骨一同入鍋,以大火汆5分鐘
4. 中火燒熱鍋再加入薑片炒香
5. 加入羊骨、其他材料及水,用大火煮滾及將污濁泡沬舀出
6. 轉中小火煲一小時,加鹽調味就完成
暖身湯水推介|黑豆首烏烏雞湯
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首烏是有名補益的藥材,有補肝腎、益氣血、烏鬚發、通便秘的功效。黑豆又名烏豆,中醫認為,黑色入腎,黑豆具有較好的補肝腎、強筋骨、烏鬚發的功效,現代營養學也認為黑豆營養價值豐富,蛋白質含量在豆類中最高,且含有花青素,具有一定的抗氧化作用。而烏雞是百姓所熟知的調經、養血、補虛的食物,以上幾種食材、藥材配合益氣補血、健脾和胃的紅棗共煲湯,具有良好的補益肝腎、益氣補血、健脾和胃、烏黑鬚髮的作用,非常適宜寒冬氣血不足、怕冷、腎虛的人群食用。
食材
- 烏雞半隻
- 何首烏15g
- 黑豆30g
- 紅枣6粒
- 薏米20g
- 杞子一把
- 生姜3片
- 鹽適量
- 3-4人份量
做法
1. 所有材料洗乾淨備用。黑豆泡長一點時間,泡開一點容易煮軟
2. 煮開一鍋清水,放烏雞焯一下去血污
3. 將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟薑片,焯過水烏雞一起扔鍋裡,加入適量清水
4. 水煮開後轉小火煮一兩小時,起鍋前調入適量食鹽便可食用
金巴利臣
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