主子駕到：貓山王榴槤冰皮月餅公爵

近日<單戀雙城>重播，好多人回味陳展鵬、陳欣薇以及馬拉的貓山王，Amiee更被貓山王香甜回甘的口感吸引，由「聞風而逃」變到吃到停不了口！貴為馬來西亞至尊生果，「貓山王」可說是生果中的「貴族」，而以真材實料貓山王榴槤製作的冰皮月餅當然是月餅界的公爵級。今年中秋，令大家人月貓三團圓的最佳配搭——「貓山公爵」。

貓山是貓不是貓？

「貓山MUSANG 」其實來自馬來西亞果子狸的譯音, 馬來西亞人將熟透後自然從樹上掉下來但沒有裂開的完整榴槤送到「貓山」面前, 讓牠來聞香，以鑑定優劣。如果「貓山」聞到後興奮不已, 那麼這個榴槤便是極品，被稱作「貓山王」。那果子狸是不是貓呢? 我想答案就同叮噹(多啦A夢)是不是貓一樣吧! 

貓是主子，「貓山王」亦為水果中之「貴族」，這款榴槤冰皮月餅取名 「貓山公爵」，明顯是指其冰皮月餅是以真材實料的「貓山王」榴槤製作，希望以高品質在芸芸冰皮月餅中突圍而出。

「貓山公爵」每個月餅都在⾺來西亞⽣產包裝，再以飛機空運到港。製作月餅的果⾁百份百取⾃榴槤原⾁，果蓉含量更接近 70%，一剪開包裝袋已經聞到陣陣香味喇，就等本奄尖師奶試一試味先。

試食後感：「似食緊貓山王，但比淨食貓山王更圓滿」

先說說本人食冰皮月餅的經驗，同大部分香港人一樣，自冰皮面世那年便一直食到今天，經驗豐富自然對冰皮月餅的要求非一般高，尤其本人略懂廚藝，由切開的質感及香味、舌尖第一口觸感口感，到after taste都很有要求，今日就等本人為大家描述「貓山公爵」榴槤冰皮月餅的味道吧。

第一關: 切、聞、望

剛才說到，剪開包裝袋已經聞到榴槤香味，當切開月餅時才是真正的飄來榴槤香，餡料顏色淡黃偏青，似乎見到果肉的絲狀纖維。另外，切開後月餅仍然挺身，沒有中間陷落或變型，「貓山」二字仍清楚見到，微微軟化的樣子令人有想吃的慾望。

第二關: 品嚐 

終於可以放入口了。品嚐月餅這一點本人有秘技分享，就是採用日本人食壽司的方法（將壽司倒轉放入口），以果⾁餡為底部放入口，令到舌頭最先接觸面就是餡料，這樣的食法會令榴槤餡的果味完全呈現，當然這亦有風險，如果餡料是化學香料所製，便是加倍難食，真是一試便知龍與鳳的方法。

今次試食的貓山公爵，月餅餡料有近70%的榴槤，果⾁醇⾹撲⿐，濃郁⾹甜，更難得的是有榴槤獨有的絲狀纖維，入口香滑得來有口感，加上餅皮有淡淡的糯香，香滑煙韌，與榴槤餡完美融合，令到食物的質感更多層次，味道更豐富，濃淡得宜，比單食貓山王，更加圓滿，完美的餅皮及餡料配搭就如中秋的意味——人月兩圓。

第三關：after taste

作為完美主義者，美食品嚐很重視吞嚥後的感覺，貓山王當然不會令人失望，⿒頰留⾹，更有點回甘添。不過，本人吃得太多，胃氣湧出時還是陣陣榴槤味，很是不雅，大家記得留意。

保存小知識：

記得放置於零下18度以下的雪櫃內（家用雪櫃可放冰格），⻝⽤前10⾄15分鐘放置室溫解凍。

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