你最鍾意飲邊款? 八款茶餐廳經典飲品

茶餐廳可以話是香港獨有的飲食產物，特色是快、靈活、有基本質素保證，當中靈活同快更加是特顯了香港人的特性，即使將餐牌上的食物全數照搬去外地，仍然不能copy and paste。當中茶餐廳的水吧師父更是靈魂所在，一杯好飲的絲襪奶茶引得客人千百次回頭，更是香港其中一個招牌菜，茶餐廳水吧更有很多具創意及美飲於一身的特色飲品，你最鍾意飲哪款呢?

１）絲襪奶茶及茶走

絲襪奶茶是製作方式是將沸水倒入裝有茶葉的過濾袋，並上下拉動濾袋以加速茶水濾出。因為棉紗網經過紅茶浸泡後，棉紗濾袋的顏色會被染成茶啡色，與尼龍絲襪的顏色接近，「絲襪奶茶」做因以為名。

茶底通常由水吧師父調製，以粗、细、碎等鍚蘭茶葉混合，透過調節茶葉的比例、沖水的手勢力度沸度、花奶的比例等，就能沖出來不同香味、色澤及濃度的奶茶，因此不同茶餐廳的奶茶都有其獨家味道。

而茶走就是奶茶以煉奶取代砂糖，少部份茶餐廳的茶走更會以煉奶取代花奶。

 

2) 滾水蛋及奶水蛋

滾水蛋（又稱「和尚跳海」）是指以滾燙熱水撞入生蛋，加白砂糖；而奶水蛋則是熱水撞生蛋，再加煉奶。後者更濃郁、更香。據講是起源於數十年前香港物資不豐富，是港人為增加營養而產生的飲品。

 

３） 鴛鴦及黑白鴛鴦

鴛鴦很多人都知道是咖啡溝奶茶，黑白鴛鴦卻不是很多人知。它又名為小朋友鴛鴦，由不含咖啡因的阿華田及好立克混合而成，凍飲熱飲亦可，適合兒童飲用。

 

4) 杏霜

在ViuTV 劇集《IT 狗》標榜為「壞人飲品」的熱杏霜，又叫杏仁霜，通常用南北兩杏粉(某些只用南杏或加川貝)、熱水、奶製成，味道香濃，養顏有益；不過某些茶餐廳以滾水完全代替奶，味道淡口很多。杏仁味不是所有人都喜歡，尤其小朋友會覺得似藥味，筆者記得自己都是成人後才懂欣賞。

 

５）檸樂煲薑

檸樂煲薑即是以檸檬＋可樂來煲薑，據講可以醫感冒。一般會選用原味的可口可樂，而不是健怡可口可樂或零系可口可樂，因為後兩者製造時會用代糖調味，而代糖加熱後會帶有苦味。薑要選用味道偏辣的老薑，而非生薑。

 

 

6)忌廉溝鮮奶

做法是把玉泉忌廉汽水與牛奶同時倒入杯中，不需攪拌兩者會自然混和(如果先倒忌廉梳打後倒牛奶，會出現奶碎)。據講最流行的比例是一份忌廉溝兩份鮮奶。

現時韓國LOTTE有出罐裝忌廉溝鮮奶，不知道是否起源於香港呢? 

7) 黑牛、白牛

香港或澳門茶餐廳特色飲品，前者為可樂加上朱古力雪糕球，後者則是雪碧（或七喜）加上一個雲呢拿（或椰子）雪糕球。

 

８）西洋菜蜜

西洋菜蜜，簡稱菜蜜，以西洋菜煮水後加入蜂蜜製成，現時多濃縮的西洋菜蜜沖兌調。這種飲料應由葡萄牙傳到澳門、再熱傳至香港茶餐廳；冬天熱飲潤肺止咳，夏天冰涼解渴，很多人喜愛。

 

另外還有紅豆冰、咸檸七等，都很受人歡迎的茶餐廳飲品，大家最愛哪一款呢?