老饕們，還在等甚麼？秋風起，蟹正肥，想品嚐來自江蘇的肥美大閘蟹是時候了，近日天氣轉涼，大閘蟹愈來愈肥，價格愈來愈穩定。不過初次接觸大閘蟹的朋友或者不懂得揀蟹技巧，小編會教你分辨公蟹跟母蟹，以及食大閘蟹要留意的地方，食一啖大閘蟹，再喝一口暖暖的紹興花雕酒，必為這個金秋添幾分雅興與暖意。

揀最靚大閘蟹：

要找出新鮮的大閘蟹，可以先輕敲大閘蟹眼部周圍的殼面，如果是健康的蟹，它的眼睛會靈敏地縮回。另外，要留意四個表面特徵，大閘蟹殼呈青色甚至深綠色，蟹肚身呈白色，爪呈金啡色，爪毛偏黃色及挺拔，簡稱「青背、白肚、金爪、黃毛」就是新鮮的大閘蟹。

大閘蟹除了需要新鮮之外，蟹膏及蟹肉是否豐富同樣重要！要知道大閘蟹肥美與否，首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手，然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨，再檢查蟹的尾端，如果尾端呈飽滿及谷起狀態，即表示蟹膏多。而且蟹膏鮮艷的大閘蟹，蟹厴兩旁會透出紅色，俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。

大閘蟹公乸分別：

公蟹一般比較大隻，外殼呈三角形，至於母蟹體型較為細隻，外殼呈圓形。口感方面，母蟹蟹膏較實及硬，而公蟹的蟹膏則較黏口軟滑。

龍陞海大閘蟹領有牌照、有門市、有口碑：

龍陞海進口的大閘蟹隻隻優質，正規進口，每批大閘蟹均有向食環署申報，能夠追蹤來源，顧客可放心選購，食得安心。龍陞海備有以下大閘蟹以供選購。

1. 大閘蟹母蟹(90頭)，約重 3.9-4.2 両
2. 大閘蟹公蟹(68頭)，約重 4.8-5.2 両
3. 大閘蟹公蟹(58頭)，約重 5.8-6.2 両
4. 大閘蟹公蟹(48頭)，約重 6.8-7.2 両

另外，購買大閘蟹滿 6 隻，贈送 150 毫升蟹醋 1 支、蟹剪 1 套及紫蘇葉。

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「塔牌5年紹興花雕酒」酒性柔和，酒色清亮，酒香馥郁，酒味甘香醇厚，紹興酒愈陳愈香。自 1958 年進入國際市場以來，以其濃馥的酒香、醇厚的口味而享譽三十多個國家和地區。

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食大閘蟹小貼士：

1. 食前半小時可以飲小半碗鎮江醋，有助分解蛋白質和刺激胃酸，幫助消化及減低敏感症狀。

2. 大閘蟹蛋白質、脂肪、膽固醇都偏高，同一餐應該要配搭清淡的菜式。

3. 食大閘蟹後，適宜飲薑茶，或以紅茶、烏龍茶代替。適量的紹興酒、花雕酒有助溫熱，可以飲用。至於飲啤酒或凍飲，則只會寒上加寒。

4. 大閘蟹多在泥中生活，鰓、胃、腸，都含有細菌和致病微生物，它的心臟極寒涼，不宜進食。

龍陞海貿易有限公司 (DracoSea)

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