氣炸鍋因為可做到烘、焗、烤的效果，可以製作各種美味食物，豈止西多士、炸薯條那麼簡單，炸乳鴿、脆皮燒腩仔、古早味蛋糕、疏乎厘等都可以輕鬆烹調，在家款待三五知己噱頭十足！以下介紹幾款氣炸鍋的簡易食譜，買了氣炸鍋回家的你，不可能不試吧！

美味炸物低卡路里 健康又省時

在愈來愈注重飲食健康的時代，不少人開始使用氣炸鍋去烹調日常料理，全因為它夠方便，不需使用食油就可弄到各種美味炸物，相比傳統的油炸方式，會減少油量攝取，食物低卡路里，健康又省時！它比傳統煎炸產生的氣味和蒸汽更少，且少油煙，在日常使用中易於清潔，既安全又經濟。氣炸鍋的原理是以鍋頂的高溫加熱器，產生出熱風。以高速空氣循環技術設計，令熱風在鍋內帶出強烈對流，最後以高溫烤熟食物。烹煮時食物表層的水份會被抽走，而當中的油份亦會被帶到食物表面，因此有「炸」的效果。

豉油皇炸乳鴿

想食皮脆肉嫩的豉油皇炸乳鴿，不用去酒樓或燒臘店，到大型超市購買兩隻冰鮮鴿子，配以滷水汁、蔥薑、老抽、麥芽糖和白醋，跟隨簡單步驟就輕鬆炸出皮脆肉嫩的豉油皇炸乳鴿。

材料：
乳鴿 2 隻
滷水 500-1000 毫升
薑 適量
蔥 適量

上皮水：
老抽 1/2 湯匙
麥芽糖 2 湯匙
白醋 1/2 湯匙

做法：
1.乳鴿切掉腳爪，洗淨內外及清除內臓，再用廚房紙吸乾鴿身及內腔水份，備用；

2.清水加入薑蔥放入乳鴿飛水，沖水洗淨瀝乾；

3.滷水煮滾放入乳鴿浸熟，然後就停乾一陣；

4.將麥芽糖，老抽，白醋煮融；

5.掃上皮水風乾；

6.180度氣炸5分鐘，翻面再氣炸5分鐘，就完成。

脆皮燒腩仔

所謂「豬要食肥，雞要食鮮」，五花腩不要買太瘦的。五花腩洗淨後，放入冰水內浸十分鐘，要留意燒肉要脆皮，用豬皮插或叉子插豬皮及豬肉上的插孔數量要愈多愈好，燒肉皮會更爆脆。

材料：
五花腩 2 磅
五香粉 1 茶匙
花雕酒 2 湯匙
生抽 2 湯匙
白醋 1 湯匙
糖 1 湯匙
粗鹽 2 湯匙

做法：
1. 把五花腩汆水煮7分鐘，抹乾；

2. 用豬皮插或叉子重複插在豬皮上，並用布將水份抹乾，需時5-7分鐘；

3. 把剩餘材料混合成醃料，抹在豬肉底部，避免接觸豬皮表層；

4. 把白醋倒入碟內，豬皮向下，腩肉向上，放入雪櫃醃過夜；

5. 取出腩肉，用清水沖走豬皮上的白醋；

6. 再用豬皮插重複插在豬皮上，並用布將水份抹乾；

7. 將腩肉放入雪櫃4-6小時，取出並在豬皮上鋪上粗鹽；

8. 把腩肉放入健康空氣炸鍋內，以160度烤35分鐘，除去表層粗鹽，再以200度烤20分鐘，待涼10分鐘後，斬成細件上碟即可。

中東烤豬仔骨

材料：
急凍豬仔骨 2 條 (1000克)
乳酪 5 湯匙
混合香草 3⁄4 湯匙
蒜蓉 2 湯匙
粗海鹽 1 茶匙
橄欖油 1½ 湯匙

做法：
1. 把豬仔骨解凍，洗淨抹乾，將筋膜撕走。

2. 把醃料抹在豬仔骨上，放入雪櫃醃過夜。

3. 把豬仔骨放入健康空氣炸鍋內，以180度烤22分鐘即可享用。

金沙鹹蛋雞翼

材料：
雞中翼 8 隻
金沙鹹蛋醬 2 湯匙
麵粉 適量

醃料：
鹽 1/3 茶匙
雞粉 1/2 茶匙
砂糖 1 茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 1 茶匙
紅椒粉 少許
生粉 1/2 茶匙
油 1/2 茶匙

做法：
1.先用淡鹽水將雞翼解凍，洗淨抹乾，加入醃料醃約2小時或以上；氣炸前雞翼撲上麵粉。

2.以180度預熱氣炸鍋約3分鐘；噴上少許油，將雞翼放入氣炸鍋內(雞皮向下)。

3.以180度氣炸約8分鐘，反轉另一面再焗4-6分鐘至金黃，盛起。

4.燒熱鍋，加入鹹蛋醬推開，下雞翼以中火炒勻，待鹹蛋醬吸收後，即成。

蒜蓉焗雜菇

材料：
甘菇 1 包
小杏鮑菇 5 條
油浸蒜蓉 1 湯匙
黑椒及鹽 適量

做法：
1. 甘菇去腳；杏鮑菇切片後放在一片錫紙上，放上油浸蒜蓉；

2. 灑上適量黑椒和鹽；

3. 用另一片錫紙蓋好封口，放進氣炸鍋，調至200度焗15分鐘便完成。

古早味蛋糕

材料：
芥花油 30 毫升
低筋麵粉（過篩）60 克
細砂糖 40 克
牛奶 50 毫升
雞蛋 3 隻

做法：
1. 準備兩個鍋子，蛋白與蛋黃分開；

2. 將3隻蛋黃、芥花油、牛奶和低筋麵粉過篩一起加入攪拌；

3. 倒入小鍋子，可撲上烘焙紙，放入氣炸鍋裡；

4. 預熱氣炸鍋160度4分鐘，中間輕輕畫兩刀，再繼續氣炸；

5. 150度20分鐘，建議10分鐘就打開看一下，古早味蛋糕出爐，雞蛋香氣撲鼻，鬆軟度剛好。

蝴蝶結麵包

材料：
高筋麵粉 200 克
奶粉 25 克
糖 20-30 克
鹽 2 克
無鹽牛油 20 克
室溫奶油 100 克
酵母 2.5 克
雞蛋 1 隻

做法：
1. 將高筋麵粉、鹽、酵母、糖、牛奶和全蛋液放入碗中，攪拌至無粉粒，約1-2分鐘，蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘，讓麵粉吸收水分，增加筋性；

2.無鹽牛油包在中間，持續搓揉麵糰約10分鐘，麵糰會慢慢變得光滑不黏手，蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時；

3.取出麵糰後按壓麵團來排出空氣，把麵糰分成8份後進一步排氣及搓圓，蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘；

4.把麵糰壓開排氣成一個圓形，之後把麵糰切開及塑形；

5.收尾要壓緊，蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘；

6.在上面灑上麵粉，放入已預熱的焗爐以170度焗18-20分鐘，就完成。

花生醬西多士

材料：
方包 2 片
雞蛋 1 隻
牛油 適量
花生醬 適量

做法：
1. 將方包塗上牛油和花生醬，再用另一片方包蓋上並壓實；

2. 準備好蛋液，整塊三文治都需沾上蛋液；

3. 放進氣炸鍋，兩邊以180度各焗5分鐘即成。

蒜蓉牛油香草薯角

材料：
小馬鈴薯 10 個
蒜頭/蒜泥 65 克
玉米澱粉 10 克
鹽 適量
香草 1 湯匙
黑胡椒 適量
牛油 90 克

做法：
1. 先把馬鈴薯去皮削乾淨，切成薯角的形狀，厚度大概跟尾指差不多大小就可以；

2. 然後將薯角用涼水沖洗三次，把馬鈴薯澱粉洗掉；

3. 然後用熱水浸泡薯角，水要蓋過薯角的面，浸10分鐘；

4. 蒜蓉牛油香草醬，蒜頭磨成泥，放入牛油克，加入65克蒜泥攪拌均勻；

5. 準備廚房紙吸走薯角的水份，倒入適量的鹽，些許黑胡椒提味，加一大匙蒜蓉牛油香草醬攪拌均勻；

6. 然後放入氣炸鍋200度時間調至10分鐘，第一次炸完後反轉薯角再200度10分鐘。

梳乎厘

材料：
蛋白 1.5隻
蛋黃 1隻
低根麵粉 1/2湯匙
糖 1湯匙
牛奶 25毫升
雲呢拿香油 少許

做法：
1. 牛奶用熱水座熱；

2. 蛋黃加入1/2湯匙砂糖打至淡黃色，加入雲呢拿香油攪拌；

3. 加入已篩的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用；

4. 蛋白打至起泡，加入1/2湯匙糖打至企身；

5. 將1/3蛋白伴入蛋黃混合物中，再將蛋黃混合物伴入餘下的蛋白輕輕攪拌；

6. 先將模具內邊搽上牛油，再灑上砂糖。將麵糊倒入杯中至八成滿，放入已預熱的氣炸鍋以180度焗4分鐘，最後灑上糖粉即成。

資料來源：cook1cook、愛料理、Cherry廚房、Owenmama