同另一半食得健康啲 情人節低脂低鹽浪漫食譜推介
情人節食譜有何好推介？農曆新年假期剛完結，緊接就是2月14日情人節！新年吃得太豐盛肥幾磅，想情人節吃得清淡一點？情侶們一於在家中親自炮製浪漫又健康的美食！但是想健康，又不一定要吃素，一樣可以有豐富的前菜、餐湯、主菜和甜品，好分享即為你推介幾款低脂低鹽的浪漫食譜。
前菜：牛油果香草雞肉沙律
用牛油果做沙律能最直接吸收到它的營養，牛油果脂肪含量高，但其中 60% 是單不飽和脂肪，研究表明單不飽和脂肪有助於預防心臟病，有助降低膽固醇和三酸甘油酯水平，有助預防癌症。雞肉則建議大家購買雞胸，因為一份 100 克的雞胸肉只提供 165 卡路里、31 克蛋白質和 3.6 克脂肪。
材料（1 – 2 人份量）：
- 雞胸 1 件
- 牛油果 1 個
- 檸檬 1/2 個
- 沙律菜 1 盒
- 煙肉碎 1 盒
- 番茜 2 條
- 百里香 適量
- 橄欖油 2 湯匙
- 水 2 湯匙
- 車厘茄 8 粒
- Feta Cheese 半盒
做法：
1. 先整醬汁部份，先將迷迭香、蒜蓉和番芫荽切碎，加入兩湯匙橄欖油、百里香及半個檸檬汁。
2. 加入兩湯匙水和橄欖油份量一樣，再加入適量的鹽和胡椒粉並攪拌。
3. 將雞肉和 2 至 3 湯匙的醬汁一同放入密實袋，放入冰箱醃製一晚。
4. 其他材料部份：用平底鑊落少少油開細火將煙肉爆香。
5. 再把雞肉煎香。
6. 把蕃茄、檸檬、牛油果切開。
7. 準備沙律菜，將剩下的醬汁加入沙律菜中，加入其他配料，即成。
餐湯：西蘭花濃湯
西蘭花除了清炒，也可以把它攪拌或打碎，煮出香濃幼滑的西蘭花濃湯。西蘭花營養種類多，除了蛋白質、纖維、胡蘿蔔素等，亦含 5 種維他命，鈣、磷及鐵質等，常吃能提升免疫力，並完善身體機能。
材料：
- 西蘭花 1.5 個
- 洋蔥 半個
- 蒜頭 半個
- 雞湯 500ml
- 牛油 15 克
- 麵粉 1 茶匙
- 忌廉 150ml
- 黑椒 少許
做法：
1. 洋蔥去片切粒，蒜頭切粒，備用，西蘭花切走莖部，切成小棵，用鹽水浸 20 分鐘後洗淨。
2. 煲滾一鍋水，加鹽和糖煮西蘭花 2 分鐘。
3. 鍋燒熱，以一半牛油起鑊，爆香蒜和洋蔥，洋蔥軟身後加西蘭花和雞湯，加蓋煮 8 分鐘。
4. 將西蘭花和雞湯混合物倒進攪拌機打勻，盛起備用。
5. 鑊燒熱，放入其餘牛油、麵粉及忌廉，煮至完全溶化沒有夥粒。
6. 忌廉與湯混合攪勻，加黑椒調味，放少許西蘭花在面作點綴，即成。
主菜：香煎三文魚柳配蜜糖豆
三文魚蘊含豐富奧米加3，伴菜配上簡單的青豆和蜜糖豆這些時令菜蔬作配，讓菜式色彩豐富之餘營養更均衡。想三文魚煎得更香？建議加點蒜頭，添加蒜香之餘還豐富魚肉的味道。而醬汁則改以較開胃的酸忌廉汁，加點檸檬皮來增添香氣，且能平衡酸忌廉的濃稠味道，清新味蕾。
材料：
- 三文魚 120克
- 紫洋葱 ¼個
- 檸檬皮少許
- 青豆 100 克
- 蜜糖豆 3 條
- 紅衣蘿蔔 1 粒
- 酸忌廉 20 克
- 煙肉 小量
- 豆苗 1 小束
- 鹽 少許
- 胡椒碎 少許
- 橄欖油 少許
做法：
1. 三文魚切件，以鹽及胡椒碎調味，先煎魚皮後煎肉，煎香兩邊後上碟備用。青豆、蜜糖豆汆水，青豆去外皮、蜜糖豆去衣開邊、紫洋葱切碎、紅衣蘿蔔切片備用。
2. 去皮青豆、紫洋葱加鹽和橄欖油拌勻，伴在三文魚旁。
3. 灑上煙肉碎及豆苗、唧上酸忌廉、放上蜜糖豆、紅衣蘿蔔和檸檬皮便成。
甜品：素食豆奶凍
想吃甜品又不會致胖，的確很難，唯有從食材方面入手，無糖豆漿可自由控制甜度，如用甜豆漿可省略加糖。很多經冷藏凝固的甜品都要用上魚膠，魚膠是在動物骨頭中提煉出來的，不適合素食者食用。今次的甜點用片栗粉或粟粉做出的凝固作用，做出來的效果雖不及魚膠的彈牙爽口，但已是不錯的代替品，質感像馬荳糕和椰汁糕。10 分鐘輕鬆做，簡單又健康！
材料：
- 無糖豆漿 400 毫升
- 片栗粉/粟粉 35 克
- 砂糖 35 克
做法：
1. 洗淨容器，用食用水沖一沖(不用抹乾)備用，有防黏作用。砂糖和片栗粉量好同放入小鍋內，量好豆漿。
2. 先將砂糖和片栗粉拌勻，豆漿逐少加入鍋內，一邊徐徐拌勻，每次加入前要先開勻鍋內的粉粒。
3. 開最小火煮約 5 分鐘至小滾，期間必須緩緩攪拌，會在最後的一兩分鐘感受到豆漿會變濃稠。
4. 快手將液體倒入小杯內，待冷卻至室溫後包好保鮮紙，冷藏約 6 小時或過夜，取出後用手輕力按一按豆奶凍的外圍表面幫助與模具分離，倒出隨意配上時令水果或果醬即可食用。
