香港人一年四季都喜愛打邊爐，最近天氣轉冷和節日臨近，更適合一家人或者一班朋友圍爐歡聚。怕打邊爐熱氣或致肥的你要留意了，註冊營養師 Hannah 今集會講解打邊爐要留意的事項，如進食量、湯底、食材的油份、醬料和進食的次序，為你一解打邊爐的迷思，讓大家食得暢快、安心又健康！

1. 湯底篇：

打邊爐無論你是到餐廳或在家享用，第一件事必是選擇湯底，湯底五花百門，先分辣或不辣，到近年興起的藥膳、養生都有。註冊營養師 Hannah 認為揀啱湯底十分重要，萬一揀選了較肥膩的湯底，之後進食的食物都會黏上油份，非常不健康。她建議大家選擇比較低脂的昆布湯、芫荽皮蛋和清雞湯，而避免較高油份的沙嗲、豬骨或者麻辣湯底。

宜選擇：
昆布湯、清雞湯、芫荽皮蛋湯底

不宜選擇：
沙嗲湯底、豬骨湯底、麻辣湯底

2. 食材篇：

大多數人打邊爐都抱著「怕蝕底」的心態，先吃大量肉類才吃蔬菜和五穀類。不過，Hannah 指其實先吃蔬菜和五穀類，有助控制之後進食的份量，食肉不會過量，就避免攝取過量脂肪和熱量，她建議多進食一些低脂又高蛋白質的食材，例如海鮮，有魚類、扇貝和蠔。

而對於喜歡吃牛肉的朋友，應該選擇牛較瘦的部位，例如手切肥牛或鮮牛肉，因為進食三片肥牛已差不多等於一碗飯，亦要避免一些加工過的肉類，例如腸仔及丸類。

十分受歡迎的響鈴雖然屬於豆製品，但它經過油炸，一條響鈴已經有 87 卡路里，相當於 1.5 茶匙的油份。飽肚的五穀類方面，Hannah 指應該避免經過油炸的食即食麵，烏冬、粉絲、韓式粉絲和芋絲都是較好的選擇，同時亦應進食蔬菜平衡攝脂肪攝取量。

宜選擇：
魚類、扇貝、蠔、手切肥牛、鮮牛肉、烏冬、粉絲、韓式粉絲、芋絲、蔬菜

不宜選擇：
肥牛、腸仔、丸類、響鈴、炸魚皮

3. 醬料篇：

喜歡重口味的朋友都愛把醬料大兜亂，腐乳、芝麻醬、麻油、沙嗲醬或沙茶醬等混在一起，其實這種「混醬」食法吸收大量鈉和脂肪極不健康，Hannah 建議揀選一些天然香料，例如新鮮的辣椒、芫荽、蔥、蒜頭，減少讓身體吸收鈉的份量。

宜選擇：
新鮮辣椒、芫荽、蔥、蒜頭、少許豉油

不宜選擇：
現成醬料，腐乳、芝麻醬、麻油、沙嗲醬、沙茶醬

4. 飲品篇：

打邊爐怎少得飲品，啤酒含有酒精，汽水糖份高，應以無糖或低糖飲品取代，例如 Tonic Water 和梳打水，而最佳飲品是消滯的茶類或清水。

宜選擇：
Tonic Water 、梳打水、茶類、清水

不宜選擇：
啤酒、汽水