農曆新年是華人十分重視的節日，今年疫情下大家或者未能四出拜年，但一家人聚在一起吃團年飯，吃美味的年糕、蘿蔔糕、煎堆、角仔、糖果等傳統煎炸糕點。又因為有幾日假期，很多人會相約親友慶祝，玩至不眠，有的打通宵麻雀聯誼一番。通常經過幾日假期後，很多人會出現牙肉浮腫或作痛，咽乾口燥、聲嘶乾咳、口舌生瘡及大便乾結等虛火上升的症狀，非喝一、兩杯涼茶就能治療，小編揀選了何國璋教授介紹的食療，助大家新年防「虛火」。

「清熱」治療只令身體更疲倦乏力

中醫學認為睡眠不足，對身體水份消耗較大，是可以導致陰虛陽亢，從而產生內熱，應用養陰的方法治療。如果用了「清熱」方法治療是會導致更加疲倦乏力，造成嗜睡、胃口差、五心煩熱、口乾作渴、消瘦、盜汗等現象。用養陰生津的湯水調理，使人體的陰陽得以平衡，這樣對身體才能無損，精力就能充沛，陰虛陽亢就不會發生。

1. 養陰玉竹沙參鴨湯

材料：鴨半隻、玉竹 1 兩、沙參 1 兩、薑 3 片、鹽少許。

製法：先將鴨洗淨，用滾水漂洗乾淨，餘下的材料洗淨，將全部材料放入瓦煲內，加清水 10 碗，大火燒滾，改用慢火煲 2.5 小時，加鹽調味，即可飲用。

功效：養陰補肺，清熱生津，適用於夜晚遲睡，乾咳口渴，五心煩熱，乾咳無痰者。

2. 椰子參鬚燉雞湯

材料：雞半隻、椰子 1 個、花旗參鬚 5 克、紅棗 8 粒。

製法：先將紅棗去核，椰子打開，將椰子水倒入燉盅內，取出椰肉，放入燉盅內。將雞斬件，放入沸水中汆燙，瀝乾，放入燉盅內。燉盅加入其餘材料，注入滾水至約八成滿，隔水燉 2.5 小時，加鹽調味，即可飲用。

功效：花旗參性涼，味甘苦，能滋陰補氣，潤肺，增強體力，助夜睡者、壓力大人士清虛熱、抗疲勞。

3. 木瓜銀耳燉冰糖

材料：木瓜半個，銀耳 2 錢，百合 5 錢，杞子 2 錢，冰糖適量。

製法：木瓜去皮，剖開去籽後切塊，將銀耳用清水浸開及洗淨，百合、杞子洗淨，將洗淨的材料放入燉盅內，加滾水 3 碗，放入適量冰糖，慢火燉兩小時，即可飲用。

功效：有潤肺止咳、生津利咽、解毒潤腸的功效，適合口乾咽燥、乾咳無痰者食用。

4. 黨參南棗杞子茶

材料：黨參 1 條，南棗 2 粒，杞子 1 茶匙。

製法：預早一晚浸軟黨參和南棗。將黨參、南棗切細，南棗核剪開。所有材料連同南棗核放入杯 (保暖杯更佳) ，注入熱水至 8 分滿，加蓋泡 1 小時，可沖泡約 3 次至無味。

功效：補血、補中益氣、安神、消除疲勞，治失眠一流，對手腳凍冰冷人士最佳。

資料參考：何國璋教授 -《家庭補益防治方》、DAYDAYCOOK、日行一膳、SIMON廚房、九陽上菜