炸薯條、炸雞翼、燒腩仔，要出得廚房上得社交平台外，還要吃得健康。消委會測試了 12 款氣炸鍋，發現半數樣本潛藏安全隱患；雖然氣炸鍋標榜不用添加食油烹調，也能達到油炸食物的效果，但半數樣本的氣炸薯條，所產生的丙烯酰胺含量均超出歐盟基準水平，有機會增加致癌風險。究竟選購或使用氣炸鍋時有什麼要留意？

氣炸鍋原理

氣炸鍋設計大同小異，非常簡單易用，用戶只需放入食材、設定溫度及時間等便可。氣炸鍋內置發熱管及電風扇，主要以熱氣流代替滾油氣炸食物，鍋內電風扇驅動熱空氣在爐內循環流動，令熱力傳播得更快更均勻。

消委會旗下《選擇》月刊近日測試了 12 款售價為 $298 至 $2,080 的氣炸鍋，項目包括氣炸表現、氣炸時間、「丙烯酰胺」含量、省電表現、使用方便程度、機身設計及溫度。測試各樣本氣炸 3 款食物包括急凍薯條、雞膇及春卷的表現。

1. Harrow HT-AF1200
2. 德國寶 German Poo CKF-215
3. 億世家 ecHome AF1400BK
4. 普樂氏 Proluxury PAF052017
5. 美的 Midea MF20B
6. 飛利浦 Philips HD9743/11
7. 法國特福 Tefal FX202D
8. Tastec Byte 1898 whz
9. Recolte RAO-1
10. TSK AF105
11. Denki DAF-35
12. 伊瑪牌 Imarflex IHF- 26E

氣炸表現：

大部分樣本均取得 3.5 分評價，只有美的 Midea MF20B、Harrow HT-AF1200、Recolte RAO-1 略遜，僅取 3 分。而法國特福 Tefal FX202D、飛利浦 Philips HD9743/11、普樂氏 Proluxury PAF052017、Denki DAF-35 表現較佳，取 4 分評價。

氣炸時間：

各樣本則評分不高，億世家 ecHome AF1400BK、德國寶 German Poo CKF-215、伊瑪牌 Imarflex IHF- 26E、美的 Midea MF20B 僅取 2.5 分，其餘樣本亦只有 3 分，只有法國特福 Tefal FX202D、Tastec Byte 1898 whz、飛利浦 Philips HD9743/11 表現較好。

「丙烯酰胺」含量：

消委會指 伊瑪牌 Imarflex IHF-26E 氣炸鍋的「丙烯酰胺」最高，含量高達 7,038 微克/公斤，比基準水平高約 13 倍，可能由於該樣本食譜建議的烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因，以致部分薯條炸至深啡色等。

安全測試：

德國寶 German Poo CKF-215 及億世家 ecHome AF1400BK 的手柄位置量得的溫度超過 60°C，有機會構成燙傷風險。而 Harrow HT-AF1200 內部電線的溫升超過標準上限，另外，3款樣本包括普樂氏 Proluxury PAF052017、Harrow HT-AF1200 及美的 Midea MF20B 的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足，量得的絕緣距離較標準要求的少約 1 至 2.5 毫米不等，可能增加短路的風險。

總結：消委會氣炸鍋安全推介

測試結果發現法國特福 Tefal FX202D 及 Tastec Byte 1898 whz 的總評為 4.5 分，當中法國特福 Tefal FX202D 在所有測試上均取得 4 分評價或以上，表現出眾。而 Tastec Byte 1898 whz 雖取得同分總評，但在效能、氣炸表現、氣炸時間、食物質素上仍略遜一籌。

消委會建議市民選購或使用氣炸鍋時，應留意以下事項：

• 氣炸鍋輸入功率普遍較高，不能與其他高耗電量電器共用電源；
• 每次氣炸的食物勿超過氣炸鍋最高容量，亦不宜過度密集擺放，否則難以完全煮熟；
• 操作時，勿遮蓋氣炸鍋排氣孔，以免影響散熱，同時避免觸摸機身，切勿讓兒童單獨使用或觸碰；
• 使用氣炸鍋後應拔掉電源線，待機身冷卻後才清潔，除了清洗氣炸籃外，亦可用軟布輕抺發熱管及內壁，避免積藏油污。

資料來源：《選擇》月刊