今年情人節晚餐安排與往年不同，在晚市禁堂食下，大家不用煩能否預訂心水餐廳和菜色，除非選擇外賣，煮就是唯一選擇。其實在家下廚煮西餐並非太難，主菜煎牛扒、前菜香芒大蝦沙律、法式洋蔥湯、小食炸雞棒和甜到入心的心太軟，五道菜做法簡單，配上完美的餐桌擺盤、紅酒、蠟燭、音樂、鮮花當然不能少，一於為情人準備這頓媲美酒店西餐廳的簡易燭光晚餐！

1. 前菜：香芒大蝦沙律

材料：

• 虎蝦 6 隻
• 中型芒果 1 個
• 沙律雜菜（包括火箭菜、紫生菜、羅馬生菜）

醬汁：

• 橄欖油半湯匙
• 鹽少許
• 意式黑醋少許
• 黑胡椒粉適量

做法：

1. 蔬菜先洗淨、瀝乾水；芒果去皮、開邊，切成長片（約 0.5 厘米厚），備用。
2. 虎蝦洗淨、去腸、去殼及蝦頭，備用。
3. 將虎蝦放入熱水灼 1 分鐘至全熟（轉色）。
4. 待熟蝦放涼後，將沙律菜混和橄欖油，少量黑醋、鹽及黑胡椒粉。
5. 大碟依次序鋪上沙律菜、芒果片和虎蝦，即成。

2. 餐湯：法式洋蔥湯

材料：

• 中型洋蔥(切片) 2 個
• 牛肉清湯 1 公升
• 白酒 2 茶匙
• 法包 2-3 片
• 鹽 少許
• 牛油或橄欖油 適量
• (碎) Mozzarella cheese 約 2-3 湯匙

做法：

1. 先將法包切片放入焗爐烘脆備用。
2. 預熱湯鍋，用牛油或橄欖油爆香洋蔥至軟化略成金黃色。
3. 倒入牛肉清湯及白酒，先用中火煮約 10 分鐘，之後轉小火再煮約 20 – 30 分鐘。
4. 將煮好的洋蔥湯倒入可用於焗爐的湯碗裡，加上焗好的法包，再鋪上芝士，放入焗爐 (200度) 內 15-20 分鐘，焗至芝士溶化。

3. 香口小食：炸雞棒

材料：

• 雞鎚 4 隻
• 雞蛋 2 隻
• 麵粉 3 湯匙
• 麵包糠 6 湯匙

調味料：

• 紹興酒 1 湯匙
• 生抽 3 湯匙
• 薑 少許
• 蒜粒 少許
• 鹽 1 茶匙
• 胡椒粉 少許
• 辣椒 少許

做法：

1. 用牙籤在雞鎚上刺小洞，方便入味。
2. 將雞鎚根部的皮和筋去掉，雞鎚拉下向外翻。
3. 雞鎚先放在大碗中，把紹興酒、生抽、薑、蒜粒、鹽、胡椒粉和辣椒拌勻入味，醃約 3 小時。
4. 雞鎚先沾上一層炸粉，再沾上蛋汁，最後沾上麵包糠。
5. 放入細火油炸 (約 70 度) ，熱油要不時淋在沒有炸到的位置及翻動，炸約 12 – 15 分鐘，放上碟停放一刻，即可食用。

4. 主菜：煎牛扒

材料：

• 肉眼牛扒 2 塊 (厚約 2 cm)

調味料：

• 黑胡椒 1/4 茶匙
• 海鹽 1/4 茶匙

做法：

1. 煎牛扒前要確保牛扒完全解凍，煮牛扒前一天將它從急凍格放至冷藏格，煮前拿出來，在室溫放置 15 至 20 分鐘。這樣可以帶走牛扒中的多餘水份，牛肉味會更集中。
2. 打開包裝如有血水不要清洗，否則就會令肉汁流失更多。用廚房紙巾擦去牛扒表面的血水即可，用保鮮紙包好，再放在冷藏格。
3. 平底鑊要先煎熱，再加入油(或可以用牛排本身的脂肪煎出油份)，等它沸騰了才下牛扒，這樣煎的牛扒才會外面酥脆。
4. 品質好的牛扒事先不用醃，煎前 5 分鐘放食鹽，最後才加黑胡椒，已經很惹味。
5. 將牛扒單面大火各煎 1.5 分鐘，煎至金黃色，再每邊小火煎 3 – 5 分鐘 (視乎厚度和自己喜愛的熟度) ，這樣可以先鎖住肉汁，再做到外脆內軟的效果。
6. 剛煎好的牛扒在室溫中降溫，放置 5 分鐘，就不會流失肉汁，牛扒就會非常Juicy。

5. 甜品：心太軟

材料：

• 朱古力 80 克
• 無鹽牛油 55 克
• 雞蛋 1 隻
• 糖 25 克
• 中筋麵粉 15 克
• 鹽 1/8 茶匙

做法：

1. 將朱古力及無鹽牛油放入微波爐，或隔水加熱溶化，成朱古力漿，待涼備用。
2. 在碗內，將雞蛋、糖和鹽拌勻，然後加入朱古力漿拌勻，再篩入麵粉，拌勻。
3. 在烤模內塗一層無鹽牛油，然後平均灑上可可粉，備用。
4. 將蛋糕糊倒入容器內，放入已預熱220度焗爐，焗約 8 – 10 分鐘。
5. 讓蛋糕待涼 1 – 2 分鐘，脫模在碟上，可灑上糖霜及雪糕、水果享用。

食譜參考及資料來源：daydaycook 、 healthyd 、icook