冬天最好就是吃煲仔飯，經過油麻地廟街一帶聞到陣陣炭香，但用料都是普通食材，想食到有鮑魚、金蠔和花膠等矜貴食材的煲仔飯，不用到高尚食府的。安記海味最近推出全新的兩款居酒鮑系列，共有八款口味，全部由星級大廚精心調製四款不同口味的醬汁，鮑味濃郁，用來做煲仔飯教人回味無窮，今個冬天就一於自己動手炮製用料最上盛、飯焦香脆可口的煲仔飯吧！

1. 啖啖鮑魚煲仔飯

稱得上是「啖啖鮑魚煲仔飯」，絕對是吃一口飯，就可吃一隻鮑魚，這個堪稱富豪級的煲仔飯用料上盛，大中小鮑魚都有，包括安記極品紅燒珍寶鮑魚 2 隻裝、安記金蠔溏心鮑 4 隻裝和新推出的安記居酒鮑系列 8 隻裝，(食家可隨自己口味選擇居酒鮑鮑魚的味道，醇香黑松露、秘製黃咖喱、日式磯煮、經典紅燒、紅燒魚籽、金牌紅燒、和風照燒或椒香麻辣都同樣惹味)。之後大火煲米 10 分鐘後至收水，先將居酒鮑鮑魚混入飯中烹調，再在飯面放上中型的金蠔溏心鮑和最大隻的安記極品紅燒珍寶鮑魚，旁邊放上傳統黃金比例二肥八瘦製成的安記加瘦臘腸皇，臘腸肉質肥瘦分明，甜香回味，肉香不膩，鮑魚和臘腸跟隨飯香撲鼻，啖啖鮑魚煲仔飯即成。

材料：

安記極品紅燒珍寶鮑魚 2 隻裝

安記金蠔溏心鮑 4 隻裝

安記居酒鮑 8 隻裝  1 罐

安記加瘦臘腸皇 1 孖

米(長形) 600g

安記即食溏心鮑魚汁

花雕 少許

蠔油 少許

生抽 少許

製作步驟：​

1. 洗淨米後加水，將鍋預熱，掃一掃生油。

2. 放入米和水，大火煮 10 分鐘。臘腸先蒸 5 分鐘，取出切片。

3. 大火煲米 10 分鐘後，轉細火，放入鮑魚和臘腸煮 10 分鐘。

4. 熄火不要開蓋焗 15 分鐘收水。

5. 最後淋上鮑汁即可食用。

2. 中式熱狗煲仔飯

西式熱狗大家經常食到，其實中國人也有熱狗，還可以用來製作煲仔飯，保證令你意想不到。先將一孖安記膶腸皇隔水蒸至半熟，再分別放入兩條安記即食鮑汁海參裡面，含有豐富蛋白質、具有滋陰補腎功用的海參肉質細嫩，再包著膶腸皇，海參完全吸收膶腸皇中的鴨膶和玫瑰露酒的精華，一啖咬下，做到海參外軟、膶腸內脆的口感。飯面旁邊放上安記即食鮑汁花膠和臘肉碎，滋補花膠配上半肥瘦的臘肉碎，口感豐富有層次。

材料：

安記即食鮑汁海參 1 盒

安記禮盒膶腸皇 1 孖

安記即食鮑汁花膠 1 盒

安記臘肉 1 條

米(長形) 600g

花雕 少許

生抽 少許

製作步驟：​

1. 將膶腸皇蒸至半熟，放入即食鮑汁海參裡面。

2. 洗淨米後加水，將鍋預熱，掃一掃生油。

3. 放入米和水，大火煮 10 分鐘。

4. 大火煲米 10 分鐘後，轉細火，放入包著膶腸的海參、花膠和臘肉煮 10 分鐘。

5. 熄火不要開蓋焗 15 分鐘收水。

6. 最後淋上花膠汁、花雕和適量生抽即可食用。

3. 香港仔煲仔飯

這道「香港仔煲仔飯」用上安記的海龍蝦干、金蠔、泰國魷魚干和銀魚干，先將這四款海味放到清水裡，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，用濾網把撈起，重覆 3 – 4 次後，用清水浸泡約 2 小時，放乾備用。煲仔飯大火煲米 10 分鐘後，轉細火，放入新推出的安記居酒鮑系列 8 隻裝 1 罐，以及蝦干、金蠔、魷魚干、銀魚和臘味碎煮 10 分鐘，熄火不要開蓋焗 15 分鐘收水，一煲有香港海岸風味的「香港仔煲仔飯」即成。

材料：

安記海龍蝦干 適量

安記金蠔 2 – 3 隻

安記魷魚干 1 隻

安記銀魚干 適量

安記居酒鮑 8 隻裝 1 罐

安記加瘦臘腸皇 1 孖切粒

米(長形) 600g

花雕 少許

生抽 少許

製作步驟：​

1. 將蝦干、金蠔、魷魚干和銀魚干洗淨，用清水浸泡約 2 小時。

2. 洗淨米後加水，將鍋預熱，掃一掃生油。

3. 放入米和水，大火煮 10 分鐘。

4. 大火煲米 10 分鐘後，轉細火。

5. 放入居酒鮑、蝦干、金蠔、魷魚干、銀魚和臘味碎煮 10 分鐘。

6. 熄火不要開蓋焗 15 分鐘收水。

7. 最後淋上花雕和適量生抽即可食用。

4. 臘味鮑魚香菇煲仔飯 (4人分量)

這道四人分量的「臘味鮑魚香菇煲仔飯」適合一家大小食用，煲仔飯內有齊安記的溏心鮑魚、臘腸、膶腸、厚花菇及元貝，用料上盛，只要準確控制好煲仔飯的烹調時間和火候，一煲暖笠笠又好味、飯焦香脆可口的「臘味鮑魚香菇煲仔飯」出品隨時更勝大牌檔出品。

材料：

安記即食溏心鮑魚 4 隻

米(長形) 600g

臘腸 1 孖

膶腸 1 條

厚花菇 4 隻

菜心 2 棵

安記即食溏心鮑魚汁

花雕 少許

蠔油 少許

生抽 少許

生粉 少許

元貝 3 粒

製作步驟：​

1. 將花菇洗淨後，浸泡最少 4 小時。浸軟後，去蒂加入生粉、生抽及蠔油醃製半小時。

2. 洗淨米後加水，將鍋預熱，掃一掃生油。

3. 放入米和水，大火煮 10 分鐘。臘腸、膶腸先蒸 5 分鐘，取出切片。

4. 大火煲米 10 分鐘後，轉細火，放入鮑魚、花菇、臘腸、膶腸、元貝煮 10 分鐘。

5. 熄火不要開蓋焗 15 分鐘收水。

6. 加菜及最後淋上鮑汁即可食用。

安記滋補湯包 – 黨參淮山麥冬湯

食過煲仔飯，最好是喝一碗冬日靚湯，安記亦照顧周到，推出多款湯品配料，一包有齊各款藥材，只須買豬肉或雞隻一併煲下即成，非常方便。小編誠意推薦「黨參淮山麥冬湯」，這款安神益氣湯有益氣養血，健脾健肺，養肝安神之效，適合一家大細在寒冷的季節飲用。

成份：蜜棗、雪耳、淮山、腰果、玉竹、黨參、麥冬

特色：黨參有補中益氣，常用於脾肺虛弱之時，配合健脾開胃的淮山、清心潤肺的麥冬、強精補腎的雪耳、強腎潤膚的腰果、潤肺養肝的蜜棗，有健脾益胃，強肺防病之效。

食療價值：益氣養血，健脾健肺，養肝安神

適合人士：一般人士都適合服用，如對藥材有顧慮或疑問，可先向家庭醫生查詢，確保對身體健康。

製作步驟：​

1. 2 匙鹽醃豬展 2 小時以上，沖洗後汆水。

2. 紅蘿蔔去皮切粒。

3. 清洗蜜棗、雪耳、淮山、腰果、玉竹、黨參、麥冬。

4. 所有材料以室溫水煲滾後繼續以大火煲 10 分鐘後轉小火煲 1 小時，完成！