香港代表節慶美食 香港非物質文化遺產—盆菜
盆菜是香港非物質文化遺產，本來是新界圍村的獨特飲食文化，但時移世易，食盆菜越來越普及，令它由圍村傳統食物，逐漸變成為代表香港的節慶食物。
盆菜的起源
食盆菜是限於本地宗族的一種獨特的宗族活動，新界圍村傳統會在宗族祭祀、打醮、婚嫁、添丁「點燈」、祠堂開光等場合，烹煮盆菜以饗族人，稱為「食盆」，族人圍坐而食，象徵團結。盆菜是新界本地宗族鄉村傳承了數百年，保留至今的一項獨特飲食文化，不但起著維繫族群的作用，而且具有確認宗族成員身分的社會功能。它的歷史可追溯至本地宗族形成的明代中晚期，約有400多年的歷史。
盆菜有傳是源於南宋君臣逃難至廣東，南宋末年，宋帝昰、宋帝昺聯同陸秀夫、張世傑等人南逃避難，當他們路經東莞烏紗，以及新界錦田一帶的圍村時，獲村民盛情款待。村民用僅存的豬肉、蘿蔔，加上即捕的魚、蝦煮飯，因在倉猝之間，村民找不到足夠器皿盛載食物，只好用木面盆盛菜，將士圍盆而食，而發展成盆菜。從此之後，每逢大時大節，村民都會享用盆菜。
盆菜有傳是源於南宋君臣逃難至廣東，南宋末年，宋帝昰、宋帝昺聯同陸秀夫、張世傑等人南逃避難，當他們路經東莞烏紗，以及新界錦田一帶的圍村時，獲村民盛情款待。村民用僅存的豬肉、蘿蔔，加上即捕的魚、蝦煮飯，因在倉猝之間，村民找不到足夠器皿盛載食物，只好用木面盆盛菜，將士圍盆而食，而發展成盆菜。從此之後，每逢大時大節，村民都會享用盆菜。
盆菜的製作
傳統盆菜會用木盆盛載，現時改用金屬盆或陶瓷盆，以方便消毒清潔。盆菜的材料和份量依場合和不同鄉村的傳統食譜而定，一般食材包括豬肉、蘿蔔、豆腐卜、豬皮、魷魚、枝竹等。盆菜的製作步驟繁複，從清洗、準備食材、烹調，到分配食物，都需要大量人手準備，一般圍村會提早一至兩天做準備。
村內的幫工會先清洗和準備食材，再由師傅煮盆，逐一把食物烹煮調味，當中以燜豬肉最考廚藝。烹調食物後，師傅和幫工把各款食物按序一層一層放進盆內疊好，此步驟稱為「打盆」。最下層為易吸收餚汁之物料如蘿蔔、門鱔乾、豬皮、枝竹等；中層為豬肉；上層則為雞、鴨、魚等。完成打盆後，村民會於祠堂及村內空地廣場圍坐享用盆菜。
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