大閘蟹迷思丨又到了食大閘蟹的旺季，不少餐廳食肆推出大閘蟹放題，一個價錢讓食客任食大閘蟹，十分吸引。雖然大閘蟹肉質鮮嫩美味，但坊間多年來對食大閘蟹有不少傳言和謬誤，食後又擔心影響健康，好分享邀得註冊營養師 Hannah 為大家講解吃大閘蟹的幾個迷思，讓大家可以食得安心！

大閘蟹迷思丨大閘蟹對身體的負擔

人們說大閘蟹不可以吃太多，因為膽固醇很高。註冊營養師 Hannah 指如果進食五至六両的大閘蟹，拆剩蟹肉或者蟹膏出來，其實大概只有約 100 個卡路里，不算是高卡的食物。相反，大閘蟹的脂肪和蛋白質比例不俗，屬於高蛋白質又低脂的食材，對身體不會造成太大負擔。

大閘蟹迷思丨一隻大閘蟹只有約半茶匙油份

一隻大閘蟹只有約半茶匙的油份，Hannah 指就算你怕攝取膽固醇，也可以放心進食大閘蟹，因為膽固醇的製造全因反式脂肪和飽和脂肪，與食物本身的膽固醇沒有關係。

大閘蟹迷思丨進食大閘蟹之建議

Hannah 認為進食大閘蟹的那一餐，應該同時吃多一些蔬菜，因為蔬菜的纖維可以網住大閘蟹的膽固醇，之後隨糞便排出體外，減少攝取膽固醇，同時減輕身體負擔。另外，假如你本身有一個體重目標在前面，Hannah 建議一餐吃兩隻大閘蟹就已經足夠。

大閘蟹迷思丨食柿又食大閘蟹會中毒？

坊間一直流傳大閘蟹不可以跟柿一起進食，或會有中毒危機。註冊營養師 Hannah 稱其實這是一個錯誤的說法，若兩者一起進食，柿的單寧酸與蟹的蛋白質混合一起，之後會在胃部或腸道凝結，她勸喻腸胃欠佳的人士就避免大閘蟹和柿兩者一起進食，因為會比較難消化或引致胃痛，但又未至於盛傳會中毒那麼誇張。

大閘蟹最佳烹煮方法 – 清蒸

食大閘蟹最健康的烹煮方法是清蒸，蒸大閘蟹時加入紫蘇葉有助隔走寒氣，能保持蟹的鮮味和低卡路里，因為紫蘇葉有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之效。

蟹不用解繩，先用牙刷刷淨，再在鍋中加水，再加紫蘇葉，水滾後把兩片紫蘇葉放入滾水中，再放入蒸籠或蒸架，避免用碟，碟中水份會沖淡蟹味。之後把蟹反轉平放在蒸架上，再鋪上 4 – 5 片紫蘇葉，反轉放可避免蟹膏流出來，合上鍋蓋，先用大火蒸 10 分鐘，再轉中火蒸多 15 至 20 鐘便成。