So「靈」之選 - 簡、易、快料理騰泰堂鹿芝靈入饌辟羶去腥提昇食物鮮味
本港疫情嚴峻，除夕和元旦大家都要留家抗疫，希望農曆新年疫情轉好吧！限聚令下，既然未能外出享用大餐，倒不如在家親自下廚款待親朋，好分享生活圈特別呈獻：So「靈」之選 – 簡、易、快料理，跟大家一起煮香草煎羊架、蒜蓉茄汁大蝦和花雕紹興酒蟹蒸水蛋。三款菜色雖然煮法簡單又惹味，但對怕羊羶味，或者對海鮮敏感的朋友而言，要享受佳餚就不是那麼容易。好分享小編 Wengi 邀得好友兼好分享大廚 Joan 以騰泰堂鹿芝靈入饌，鹿芝靈有助舒緩各類敏感症狀，用它來調配鹿芝靈水煮餸，更可以辟羶去腥和提昇食物鮮味！
1. 香草煎羊架
很多人怕羊架的羶味，尤其是雪藏貨，如何解決呢？只要在羊架解凍後，醃肉的過程中加入鹿芝靈水，就能成功辟去羊羶味。
材料：
羊架 2 支
調味料：
鹿芝靈水
食油 適量
蒜鹽 少許
香草 少許
花雕紹興酒 少許
做法：
1.羊架解凍後，清洗乾淨，用吸水紙印乾多餘水份。
2.噴適量鹿芝靈水在羊架表面，加入少許蒜鹽和香草，醃大約 6 小時。
3.平底鑊開中火落適量食油，放入羊架，中至大火煎兩邊至呈現微金黃色。
4.加入適量鹿芝靈水和花雕紹興酒，蓋上鑊蓋中火焗最多 1 分鐘。
5.用木筷子插入羊架近骨的位置，能夠插入代表羊架已熟透，美味的香草煎羊架便完成。
2. 蒜蓉茄汁大蝦
有些人食用蝦之後會產生過敏的現象，具體表現為身體的某些部位出現紅疙瘩，並伴有瘙癢的症狀。那麼吃蝦過敏應該怎麼辦呢？徹底清洗蝦隻後，在生蝦表面噴上鹿芝靈水，就能去除蝦的腥味，鹿芝靈亦有助對海產過敏的朋友舒緩各類敏感症狀。
材料：
大蝦 6 隻
蒜頭 2 – 3 片
調味料：
鹿芝靈水
胡椒粉 少許
食油 適量
糖 2 茶匙
喼汁 2 茶匙
茄汁 2 湯匙
蠔油 2 湯匙
做法：
1.剪掉大蝦的尖嘴部份和腳，噴上或浸適量鹿芝靈水去除蝦的腥味。
2.加入少許胡椒粉調味。
3.平底鑊開中火，加入適量食油及蒜頭，待鑊面出煙後，放入大蝦大火反轉煎兩邊至金黃色，只須煎至約七成熟後撈起。
4.調製汁醬，把 2 茶匙糖、2 茶匙喼汁、2 湯匙茄汁、2 湯匙蠔油和 1/3 碗鹿芝靈水攪勻。
5.再開平底鑊中火，蒜頭爆香，加入步驟 4 的汁醬，將大蝦放入平底鑊，蓋上鑊蓋至汁醬收乾，惹味的蒜蓉茄汁大蝦便完成。
3. 花雕紹興酒蟹蒸水蛋
對海鮮過敏的朋友，最常見是因為對海鮮中「原肌球蛋白」成份過敏，這種蛋白質普遍存在於蝦、蟹等食材之中，因此，過敏體質者即便吃最新鮮的活蝦、活蟹，仍會出現過敏。如何解決呢？徹底清洗花蟹後，在花蟹表面噴上鹿芝靈水，就能去除花蟹的腥味，鹿芝靈亦有助對海產過敏的朋友舒緩各類敏感症狀。
材料：
花蟹 2 隻
雞蛋 4 隻
調味料：
鹿芝靈水
花雕紹興酒 1 湯匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
清水 320毫升
做法：
1.先將花蟹蟹蓋拆開，清走內臟和刷走污穢物。
2.將蟹身中間斬開一半，蟹身連蟹腳，蟹鉗則用刀身打平輕力拍打一、兩下，進食時較方便。
3.加入適量鹿芝靈水到蟹中，浸入味，再加上花雕紹興酒和胡椒粉。
4.大鑊水滾後，將原碟花蟹放入鑊蒸 12 – 15 分鐘。
5.將 4 隻雞蛋在大碗中混打成蛋汁，加入 320 毫升清水，配以少許胡椒粉、花雕紹興酒和麻油，以及適量鹿芝靈水。
6.花蟹蒸約七成熟後，倒入蛋汁，輕輕用筷子搖一搖花蟹，讓花雕紹興酒、蟹汁跟蛋汁融合，再用文火蒸約 7 – 10 分鐘，香氣撲鼻的花雕紹興酒蟹蒸水蛋便完成。
【鹿芝靈】的功效：
【鹿芝靈】能平衡身體製造抗氧化物質的機制，減少自由基在體內累積的風險，保持身體健康；「靈芝三萜」擅長於破壞不良細胞的DNA，使之無法再延續下去；「靈芝多醣」免疫調節，抗衰老，清除多餘的自由基，扶正固本。
- 蘊含透明質酸鈉及甘油葡糖苷，雙效保濕配方，為肌膚注水保濕
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- 舒緩各類敏感症狀
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