中風飲食｜長者早餐能否吃雞蛋？食雞蛋易高膽固醇易中風？ 營養師推介5款健康早餐
早餐對健康十分重要，因為早上7－9時氣血流注胃經，消化力、吸收能力最好，如果進食健康的食物倍能受益，反之則加倍吸收壞物質，究竟雞蛋對長者來說是好是壞？ 甚麼食物令膽固醇偏高，進而增加中風風險？營養師推介哪5款健康早餐？
中風飲食｜增壞膽固醇 飽和脂肪才是元兇
膽固醇是身體不可或缺的物質，有助組成細胞膜、賀爾蒙，約8成的膽固醇是由肝臟或小腸細胞自行合成，2成吸收自食物。膽固醇當中的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇/LCL-C），會導致血管內膜增厚、血管彈性降低，因此令壞膽固醇增加的飽和脂肪，才是更易中風的元兇。
中風飲食｜雞蛋會增加壞膽固醇嗎？
都市傳說雞蛋會令膽固醇增加，卻原來是令好膽固醇（HDL）增加，壞膽固醇則不會；另外雞蛋的卵磷脂，能使膽固醇跟脂肪的分子變細、可通過血管壁，進而被細胞吸收及利用，減少血液中所殘留的膽固醇。
中風飲食｜長者早餐可食雞蛋？
雞蛋中的膽固醇、脂肪成分大多數集中在蛋黃，所以三高長者每天食不超過一顆蛋黃，就沒有太大影響。至於健康長者，一天吃2顆蛋都可以，不過進食時間不建議於晚飯後，因此早餐正是理想的食雞蛋時間。
中風飲食｜營養師推介5款健康早餐
健康早餐1）原味乳酪
乳酪含有豐富的益生菌，能夠調節腸道菌叢，有效「維持消化道機能」，促進腸胃蠕動消化外還能幫助排便順暢。原味乳酪不添加糖，可配搭有益心臟健康的配料，例如黑莓、士多啤梨、無鹽杏仁或核桃。
健康早餐2）牛油果
牛油果是單元不飽和脂肪的良好來源，當中的油酸可改善血脂狀況，降低壞膽固醇水平。
健康早餐3）雞蛋
雞蛋是健康脂肪、蛋白質和其他營養素的良好來源，包括維他命B12、維他命D、核黃素、膽鹼和硒，對心臟健康有益。
健康早餐4）燕麥
燕麥的主要成分含有可溶性纖維，可降低膽固醇水平。
健康早餐5）全麥方包
麥包可增加纖維攝取量，降低壞膽固醇水平並改善心臟健康。
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*以上內容只供參考，並非治療建議。本儀器並非用作診斷、治療、治理或預防任何疾病的醫療設備。如有任何疑問，請向專業醫護人員查詢。
